糖藝發明於

1. 艾素糖是什麼糖

艾素糖：往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同類型的糖，組合而成的作品。艾素糖的純度很高，可以直接加熱使用來製作糖藝作品。它的透明度很高，硬度大，可用來製作糖藝作品的支架，或粘接，或透明的效果。缺點是價格較昂貴。一般都是進口的。

(1)糖藝發明於擴展閱讀：

「糖藝」是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。

「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做項目，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。我國有著「糖藝大師」「中國糖藝第一人」之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻。

美好的東西總是不能保存的太久，曇花雖然美麗，也只是一現而已。糖藝作品-糖藝工具批發，做出來時候煞是漂亮，但是不久之後它會化掉，怎麼樣才能讓它保存的久一些，相信是很多糖藝師很關心的問題。

澱粉糖漿熬製法 澱粉糖漿的主要成分是葡萄糖，也可以作為糖藝的糖體使用，在熬制砂糖時按一定比例放入澱粉糖漿，能起到抗吸濕和抗還原的作用。

那麼單獨熬制澱粉糖漿也可以製作出糖體，在熬制前要認真研究和分析澱粉糖漿的吸濕性、抗還原性和熔點，熬制過程不同於砂糖，要經過實踐決定熬糖溫度。

第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質感不同於飴糖，調色（食用色素）後顏色豐富亮麗，而且增強了硬度，在空調環境中，經過妥善處理不受季節的影響，根據需要隨時加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。

多用於高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中，憑著一雙靈巧的手製作出很多令人嘆為觀止的作品，當時的製作條件極其簡陋，砂糖品質粗略，一件成功的作品背後，隱含著無數的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的後人也寥寥可數。

歷經十年浩劫之後國門大開，這一技藝在發達國家已經走出去很遠，製作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達到了現場製作的程度。

2. 學做糖藝蛋糕前途怎麼樣

做蛋糕是非常有市場前景的，但我建議你不要只學蛋糕，學西點，西點包括甜品、麵包、蛋糕、裱花、翻糖，都學會，然後側重於某一方面的學習，會更吃香。
西點人才稀缺。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業人員，優秀西點人才少之又少。
西點師的工資待遇好，工作環境也很舒適，干凈整潔，工作過程中無明火操作，十分安全。
無論是就業還是創業都是不錯的選擇，創業投資小，風險低，時間靈活。而且技術行業是越老越吃香，等水平達到一定級別時，還可以做老師教授別人~
但我建議你先到專業的學校學習~

3. 糖畫的來歷

糖畫起源於明代的「糖丞相」。清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》里載，明俗每新祀神，「熔就糖」，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物「袍笏軒昂」，儼然文臣武將，故時戲稱為「糖丞相」。
到了清代，糖畫更加流行，製作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為龍、鳳、魚、猴等普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。《堅瓠補集》中有一首詩，真實記錄了糖畫盛行的情況：「熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢非孤；蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝，香風送暖得全膚；紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊，逐漸演變發展成為今日的糖畫藝術。
現代糖畫
2012年市面上出現製作糖畫的智能機器設備，甜舔嘴智能糖畫機。該機器以程序驅動電機，以類似自動雕刻的機械自動化工藝在平面載體上自動完成糖畫的製作。不需要美術功底，不需要經驗和技巧。操作容易，製作快速！圖形多達幾百上千種！可以說，這是對傳統糖畫工藝一次革命！
民間故事
關於糖畫，還有一個更加生動有趣的民間故事。據糖畫老藝人白世雲、樊德然、黎永成等回憶，相傳唐代四川大詩人陳子昂在家鄉時，很喜歡吃黃糖（蔗糖），不過他的吃法卻與眾不同。一代才子會首先將糖溶化，在清潔光滑的桌面上倒鑄成各種小動物及各種花卉圖案，待凝固後拿在手上，一面賞玩一麵食用，自覺雅趣脫俗。
後來陳子昂到京城長安游學求官，因初到京師人地兩生，只做了一個小吏。閑暇無事時，便用從家鄉帶去的黃糖如法炮製，以度閑暇。一天，陳子昂正在賞玩自己的「作品」。誰知宮中太監帶著小太子路過，小太子看見陳子昂手中的小動物，便吵著要。太監問明這些小動物是用糖做的時，便要了幾個給太子，歡歡喜喜回宮去了。誰知回宮後小太子將糖吃完了，哭著吵著還要，驚動了皇上，太監只好上前如實回稟。皇上聽完原委，立即下詔宣陳子昂進宮，並要他當場表演。
陳子昂便將帶去的黃糖溶化，在光潔的桌面上倒了一枚銅錢，用一支竹筷粘上送到小太子手中，小太子立即破啼為笑。皇上心中一高興，脫口說出「糖餅（兒）」兩字，這就是「糖餅（兒）」這一名稱的由來。由此陳子昂便得到了升遷，官至右拾遺。
後來，陳子昂解衣歸里後，為了紀念皇上的恩遇，同時也因閑居無聊，便收了幾個徒弟傳授此技。這些徒弟又傳徒弟，並將它傳向四方。有的乾脆以此為業，走邨串鄉做起糖餅兒生意來。這糖餅兒生意雖小，但因曾得到過皇帝的賞識，所以生意十分興隆，學的人越來越多，並代代相傳，這一技藝從此就流傳下來。

4. 現代糖藝起源於哪一國

起源於法國，到了中國後，火爆全國，那時候食雕正在走下坡路，糖藝進入國內之後，直接打響！

5. 現代糖藝起源於哪國

不清楚。
「糖藝」是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做項目，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。

6. 立體糖藝

1 什麼是糖藝造型？糖藝造型是糖體經過不同方法加工之後的重新組合，選材以糖體為主生成具有審美特點的觀賞品。造型必須以拉糖和吹糖等基本功為基礎，巧妙的創意和合理的組織需要多年的實踐和積累。造型水平的高低是綜合考核操作者的核心部分。無論多好的零散糖藝製品，沒有巧妙的創意和構思，也無法形成一件完美的糖藝製品。此處講的造型是一個比較廣義的概念，在拉糖和吹糖的技巧中很多細小的環節都與造型有關，要正確理解、區別對待。

2 如何造型？如何造型就如同如何蓋房子一樣，有各種各樣的方法，但是糖藝還是有不同的特點，首先糖藝是一門食品藝術，是飲食行業的一部分，目前還沒有形成獨立的糖藝製品在市場上流通，在糖藝水平很高的發達國家也只是出售一些小型的糖藝品，例如：糖花、天鵝、結婚仔等。這是由糖藝製品自身的屬性決定的，首先是保質期短，其次是不易包裝和運輸等等。因此，糖藝造型必須遵循以下三個原則。

首先，糖藝作為食品藝術的一部分，創意和造型都應該圍繞「食品」活動這一主題來進行。偏離了這個主題，糖藝就會失去意義。

其次，糖藝製品必須簡潔生動，最大限度地融合抽象藝術的加工手法，用簡單的線條表達出更多的內容，反對那些寫實派的藝術加工手法，一個簡單的創意需要製作 10 天 10 夜，產品像微雕一樣。在欣賞糖藝製品的同時，也要考慮到這件製品能帶來多少經濟效益。

另外，糖藝製作要與其它食用性原料廣泛結合。例如糖粉、巧克力、人造油脂、奶油等，要放開思路大膽想像。充分利用高新技術手段，例如：噴色泵、電子溫度計、電磁爐或硅膠墊等，以及新原料產品，例如：艾素糖醇，可塑糖膏、可塑巧克力膏等。但是也忌諱與瓜果蔬菜、木材和金屬之類材料一起使用。

3 常見的幾種造型方法

任何一件糖藝製品必須經過「造型」這一過程來完成。籠統的方法只幾種，一件作品是多種技能的體現，在製作中處處體現出操作者的基本功和創造力。當今高水平的糖藝作品，體現出最多的是創意和高新技術的應用，首先是恆溫器的使用，其次是專用糖出現，近幾年又研發出很多專用工具。構思的角度同樣具有當代氣息，抽象變異的作品屢見不鮮，作品一天天在「長高」。

3.1 漸進法 漸進法就是製作過程必須緊密地銜接，一次或分階段完成一件形體或構造比較完整的作品 , 能夠准確地反應出操作者的真實水平。例如上一篇中，吹制天鵝、仙女和龍蝦等。

(1) 水果籃 製作水果籃是糖藝製作中吹拉章節的繼續，需要兩個人的密切分工與合作，才可能准確完成這一製作過程。

步驟一 : 選擇高硬度泡沫板一塊，在白紙上畫一個圓（或橢圓），均勻地畫出 29 個點。然後放到泡沫板上，按要求的角度插上 29 支鋼筋（必須是奇數），鋼筋的一端必須磨尖，便於插到泡沫之中，上面留下的部分長短要合適。

使用溫度合適的中度大塊糖體，翻糖以後一人緩緩拉出均勻的糖條。另外一個人開始編織，糖條疏密度要適中一致，切忌不要下壓。

步驟二 : 編織幾圈之後放慢速度，檢查和調整鋼筋的角度。最好中途暫停幾次，等待糖體冷卻和定型。

步驟三 : 編織完成後，用電風扇降溫 1 小時。

步驟四 : 抽出鋼筋，即時換成同等粗細的糖條。

步驟五 : 用高溫打火機加熱糖條的超出部分，然後剪掉。

步驟六 : 將果籃翻轉後，沾結編織好的藍底。

步驟七 : 然後翻轉回原來的位置，對稱沾結兩個預制的把手。

步驟八 : 用綠色中度糖體吹制球體，到一定體積時放入果籃中，繼續鼓氣。

步驟九 : 使糖體在果籃中充分膨脹、變形，甚至用手掌去壓。這樣綠色糖體就能夠最大限度地與果籃粘連、結合，對果籃起到固定的作用，同時支撐和粘連果籃中的水果。

步驟十 : 粘貼已經吹制好的水果，顏色搭配合理，造型生動活潑，透出創造魅力。

組合法組合法是一件作品採用不同原料和工藝，分階段加工和製作，最後經過合理的拼結，組合而成「糖藝製品」的方法。組合法是漸進法的進一步發展，是製作大型糖藝製品最常用的方法。組合法需要更全面的技術和綜合利用原材料的能力。不同質感材料的運用有助於形成色彩的反差和過渡，對烘托主題起到積極的作用，甚至節省時間和成本。

（1) 卡通雞（母子情深） 立體卡通和平面卡通有著本質的區別，平面卡通注重設計和構思，色彩亮麗，層次清晰。每一件作品如同一座建築，需要一定的時間進行提前准備。

步驟一 : 將卡通雞的整體造型設計好以後，對圖紙進行科學地分解，劃整為零，但是不需要十分復雜，先用筆逐個畫出來。
步驟二 : 將草稿紙沿線條剪下，最好選用卡通紙板。

步驟三 : 將紙樣放在專用的硅膠模板上，用筆標線。

步驟四 : 在硅膠板下襯托木板，用三角雕刻刀沿畫線切開。

步驟五 : 如果是比較厚的模板，使用前要進行打磨，光滑之後抹上少量油脂。在模板的下面墊好不沾墊，用鋼條之類的重物壓住不平整的地方。

步驟六 : 將糖稀加熱到 140 ℃時加入幾滴白色素。

步驟七 : 隨著溫度的升高，色素會自己散開，不需要攪拌。

步驟八 : 最後加入綠色素調色，這樣色素的效果比較鮮活。

步驟九 : 色素會自動散開，此時加熱的溫度應該降低，如果是電磁爐十分方便，使用電爐子時可以將鍋適當移開。

步驟十 : 當溫度到達 160 ℃，蘸入已經准備好的涼水盆中，以吃水線最淺為最好。

步驟十一 : 在毛巾上靜置幾分鍾，等待糖稀降溫變濃，這樣糖稀鑄出的模板邊緣更加飽滿光滑、不易粘連。

步驟十二 : 鑄模時，拉開糖鍋與桌面的距離，細線倒出，從一側注入，飽滿之後在向前移動，切忌來回晃動，以免表面凹凸不平。

步驟十三 : 要改變不同部位的顏色，方法與熬制綠色糖稀相同。

步驟十四 : 糖板完全凝固之前，取下模板，用噴泵給邊緣著色，增加糖板的層次感，此時糖體的溫度會使色素中的水分迅速蒸發，快速乾燥。 步驟十五 : 涼透之後用白巧克力或糖粉膏描繪花紋進行裝飾。

步驟十六 : 先沾接最後面的糖板，層次也就是次序，由里及表。

步驟十七 : 各部位著色的方法與上一步的方法相同，噴筆的出色量要小，可以反復噴色，以確保質量。

步驟十八 : 完全組合之後，噴灑防潮膠進行處理。乾燥之後在主要顯現輪廓的部位進行點綴和勾畫。

（2) 抽象派 抽象是對生活中事物的進一步加工和再現，他來源於生活更高於生活。對事物的模仿和再造相對容易，抽象一個事物必須原於對原事物的認知和把握，而非簡單的堆砌和變形。抽象的手法在糖藝製作中使用最多，減少了很多的工時，卻產生了意想不到效果。

1) 色彩誇張 復活節的到來 , 意味著春天的開始，滿園春色，萬物復甦。大膽使用全綠色的主體，勝過使用無數的花朵和綠葉，主題簡單明了，在短時間內能夠快速完成。
金色在糖藝中使用量較小，大膽使用一下效果也很好，顯得非常另類，彩蛋從牛角中倒出，似乎取之不盡。
紅色和粉色的大面積使用確實很少，但是和天使巧妙的搭配和組合，也無可厚非。

2 ）造型抽象 例 1 ：花朵，抽象花朵是目前使用最多的方法，簡單的改動之後，耐人尋味。

步驟一 : 用紅色中度糖體吹成球狀，然後稍微變形，尾部細長，定型後，沾加花瓣，球體為花蕊。

步驟二 : 第一層要包緊花蕊，留出足夠的空間能夠看到花蕊。

步驟三 : 第二層花瓣應該做些簡單的處理，在花瓣外緣打小褶，壓住第一層的縫隙部位，而且開始向外分開。

步驟四 : 第三層要進一部打開，花瓣也逐漸加大。

全部完成後，取出氣囊，進一步整理花型，讓外緣的花瓣翻開，顯得自然得體，既有變形又不誇張，很容易抓住觀賞者的視線，與普通的花朵相比，抽象事物不等於增加難度。

例 2 ：獨立展示品，為營造氣氛烘托主題，在公共場所擺設的獨立作品，作品本身具有觀賞性，是創作者智慧的結晶…

抽象的花朵是現代派抽象的代表，花朵被抽象之後絢麗奪目，富有生命力和強烈的動感。

花朵中央為球型，其次為中度和透明糖體，一朵花有明顯的三部分組成。成型時使用了硅膠模具，省時省力。

在一件作品中使用三件抽象的花朵，逐漸升高，色澤搭配自然朴實，線條明快，是普通花朵不能夠實現的。

大廚

糖粉製作同樣是糖藝工作的延伸，糖粉作品有著廣泛的發展空間，糖粉面團具有容易造型，乾燥快，保質期長的特點。大廚的形態使用誇張的手法，顯得親切可愛，擺放在公共場所搶人耳目。

愛情之樹

情人節是較大的西方節日，通過糖藝表達最恰當不過，糖藝的絢麗色彩，很容易感染別人。愛情之樹無疑是氣魄的體現，寓意明了，大氣醒目。

造型要有思想，但是有時也不需要直白的去表現，含蓄的表達美也是糖藝一種造型方法，主體主要體現在線條和高度上，富有韻律美和動感美，槍眼的發光點一般不超過三個，表達出只能會意，不能言傳的高深意境，是創作者思想升華的結晶。

漸進法和組合法是一個問題的兩個方面，相互之間沒有太大的區別，主要的目的是提示製作者，製作糖藝品之前要有一個清晰的思路，制定一個完整的計劃，哪些需要提前准備，哪些需要最後黏結，以及每一步的用時等問題，要做到胸有成竹，才能得心應手。

7. 初中畢業生學糖藝好么

可以的。只要你對這個有興趣，可以一直學習下去，鑽研技術，學什麼都是可以的。

8. 看似普通但特別昂貴！傳說中的「龍吟草莓「是什麼東西

龍吟草莓之所以叫「龍吟」，是因為它是由日本知名米其林三星餐廳「龍吟」開發、號稱「史上加工程序最復雜」的甜點，一顆甜點草莓價值800元人民幣。

9. 糖藝和糖畫有什麼區別

糖畫資料 糖藝和糖畫主要區別

有些人認為糖藝就是民間的吹糖人，或畫糖畫。這是不對的。民間的吹糖人，是用飴糖（俗稱糖稀）
為原料，以木炭為熱源，用嘴巴去吹氣。色彩單調（棕黑為主），不講衛生，造型上僅以猴、鼠、豬
、狗等簡單動物為主。手法上也比較簡單、隨意。畫糖畫也是如此。將熬好的糖漿淋在大理石板上呈
龍、鳳、花、鳥等圖案，冷卻後即可取下來供人欣賞。它們屬於流傳於民間的手工技藝，常出現於街
市集鎮，與烹飪無關。
而糖藝則屬於烹飪范疇，是由廚師製作完成的一種實用技術。這種技術，原料配比科學，操作規范，
作品干凈衛生，色彩鮮艷，造型逼真。無論是花鳥魚蟲，果蔬建築，人物動物等等，樣樣都能做得惟
妙惟肖，栩栩如生。操作時用電磁爐（或微波爐）加熱，用溫度計控溫，用充氣囊吹氣，操作者還要
戴上消毒手套和口罩，所以它既科學衛生，又易於操作，非常適合應用於高檔酒樓、賓館飯店。

現代糖藝技術在西餐中應用很廣，主要用途有兩種：一是用來裝飾西點，如蛋糕、慕斯等，二是用來
專作展台（專供展示用，也叫布菲台）。在發達國家和高級酒店，「糖藝」製品和「巧克力」插件製品的
製作已經發展到一定水平：這兩項技術和新鮮水果的搭配使用，構成西點裝飾中的最完美組合：而《
糖藝與巧克力圍邊》目的是要開辟糖藝技術的第三種應用：將糖藝技術應用於中式菜餚的圍邊裝飾.

10. 糖藝發展前景如何

糖藝是一種古老的集觀賞、食用、玩樂於一身的藝術。相傳是明朝開國功臣劉基發明的。糖藝技術通過對糖稀的使用，巧妙的塑造出栩栩如生、色香味俱全的藝術品，受到兒童的喜愛。學習糖藝成本不高，可是技術要求較高，需要豐富的想像力，學成後市場較為廣闊。因此建議有一定藝術細胞的人學習，發展前景還是很不錯的。