我愛發明餃子皮

『壹』 怎樣製作餃子皮

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

『貳』 柔軟又勁道的餃子皮是怎樣做出來的

餃子是現在我們生活里的一種主食，很多人都喜歡吃，只要包上自己愛吃的餡料，做成自己愛吃的口味，不管是北方人，還是南方人都會喜歡吃餃子，不過想要餃子口感好，除了要調好餡料之外，還要將餃子皮做好，如果餃子皮不好，餡料調的再好吃，餃子吃起來也是大打折扣的。

說到餃子皮，有人喜歡去面條鋪買現成的，之前我也買過，發現這樣的餃子皮非常干，非常硬，包好餡料後，根本沒有辦法粘合住，還要在餃子皮邊緣沾點水，這樣才能包起來，包的時候還要反復捏幾下，生怕開了露餡，這么包一盤下來，太費勁了，而且煮熟的餃子，口感特別差，餃子餡和餃子皮不貼合，還特別容易破皮。

也有人喜歡在家裡擀餃子皮，但也會出現各種狀況，要麼面團太幹了，餃子皮難擀，太干太硬不好包，吃起來難吃，要麼面團太濕了，包好的餃子太黏，容易破皮，要麼餃子皮吃起來不勁道。

另外自家案板比較小，面團需要分幾次做皮時，那要將剩餘的面團繼續放盆里蓋子，保持濕度，不然長時間放外面，面團變干，不好擀皮以外，也不好吃了。

注意以上這幾點，餃子皮就可以做好了。自從我懂得這么做餃子皮後，再也沒有去買過餃子皮，還是覺得自己做的最好吃，比買的好多了，你也快試試看。

『叄』 一斤餃子皮有多少個

一斤餃子皮大概有五十個左右。

一般來說，一斤餃子皮，用一斤餡就可以，不管什麼餡都是這么做。

一個餃子皮多少克飯店，一斤餃子60個，實際承重是1100克左右，飯店說的一斤是賣一斤餃子麵粉的意思，7兩面3兩水就是一斤餃子皮，一斤餃子面可以做65個左右餃子皮。

注意事項：

餃子皮的麵粉和水的比例：1斤麵粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和面，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經歷才能得知。

水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

『肆』 餃子皮怎麼做餃子皮製作方法

細說餃子皮的做法
衡量餃子皮的好賴就是，是否有筋度和軟硬度是否合適。
那麼先說麵筋性：
包餃子，一部分人會選著用專用餃子粉，相對而言餃子粉的筋度會高些。
還有一部分人（包括我）就用常規的普通麵粉。
如果是常規的普通麵粉可以添加適量的食鹽（我用1%）會大大的提高麵粉的筋度。但也不要用的太多，餃子皮齁咸齁鹹的你說餡料里還放鹽不？過猶不及你懂得。
再說軟硬度是否合適：
俗語都說軟面的餃子，硬面湯（代表面條類），不軟不硬做干糧（代表饅頭類）。也就是說餃子相對而言面要軟一點的好吃。相對軟一點好吃，但不代表就要過多的添加水分。面軟到包好的餃子都成了葛優躺，煮好的餃子口感也不覺得好，對嗎？
面軟的方式除了適量的多添加一點水之外，還需要把面多揉和延長醒面的時間。有做麵包的小夥伴都知道揉面的重要性，雖然餃子面沒必要揉成那個程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃餃子，我會在中午就把面和好。醒發半天的面團與和好面就包的餃子口感絕對不一樣，請相信我！細說餃子皮的做法 步驟1
400g麵粉（這個量一般夠3-4個人吃），4克鹽，230g水，是我包餃子的一貫用量，南北方溫度濕度有差異，麵粉的吸水量或有不同，但也前後差不了許多。也許很多人一般都不稱量，但需要很豐富的經驗，一般很難掌握准（比如我媽，很有經驗，但軟硬還是做不到每次都一致）。所以我建議和面的時候都稱量一下，這樣就不用徐徐倒水了。三樣材料丟到一塊，用筷子攪拌幾圈，在用手團成團即可。會比不稱量節省出來的時間多很多，所以這不屬於自找麻煩？況且如果沒經驗，想比例得當這也是唯一的選著~~細說餃子皮的做法 步驟2
如果是手工揉面，從乾粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分鍾！所以咱們別和面團死磕，只要揉到一起成團後，就蓋嚴放到一邊（我一般會放到袋子里），叫他自己醒一會，過十多分鍾在揉就比較好柔了。
如果是馬上就包餃子，多揉一會面團（和面的時候也最好用溫水）！，如果不著急就把面團揉均勻了，在放到袋子里放冰箱即可。細說餃子皮的做法 步驟3
在冰箱存放的面團如果偏軟，可以在揉進去一點麵粉。如果軟硬合適就可以直接用，不需要在揉。細說餃子皮的做法 步驟4
面團如果用不完可以在丟入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果長期不用可以放入冷凍室。下次用的時候化開即可。
剩餘的餃子皮可以做成餃子皮蔥花雞蛋餅，和餃子皮變成比烤鴨餅還薄的。

『伍』 各種顏色的餃子皮，是怎麼做出來的呢

餃子源於古代的角子，相傳為東漢張仲景發明，寓意「 更歲交子，團圓福祿 」。其味道細膩、鮮美，雅俗共賞，任何場合出現餃子都毫不違和。

所謂彩色就是多種顏色混合在一起的顏色，不過不是把各種汁液放在一起，而是把和好面的各種顏色的面團放在一個面團裡面揉成一個，擀出來的餃子皮就是彩色的了。