創造中毒

A. 學校發生食物中毒事件，當如何處理

發生重大食物中毒將依法追責。

市教委表示，各區教委要嚴格督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，督促學校配備專（兼）職食品安全管理人員，與行政區域內中小學校（幼兒園）、供餐企業簽訂食品安全責任書，建立以學校校長（園長）為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任制。

通知中還強調，對有關責任人因不履行管理責任或履行不到位導致學校發生重大食物中毒事故、造成惡劣社會影響的，依法依紀追究相關人員的責任。

(1)創造中毒擴展閱讀：

在加強學校食品安全管理方面，通知提出要強化屬地管理責任，加強對供餐企業和自建食堂的管理。首先採用外送餐供餐的學校要對供餐企業實施嚴格的准入管理。供餐企業必須通過區教委統一組織招標，要把食品安全作為遴選供餐企業的重要標准，簽訂食品安全責任書。學校外購集中用餐應當為當餐加工，不得采購冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

同時，對於學校自建食堂也要加強日常管理，要建立健全食堂食品安全管理制度，要建立食堂食品安全追溯體系，保證食品可追溯。嚴禁采購、宰殺活禽，確保食品原材料安全。中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

B. 食物中毒有什麼症狀

食物中毒是指吃入食物中的有毒物質引起身體的不良反應，其中也包括化學葯物中毒，有單發的也有群體的，輕者影響身體健康，重者甚至會危及生命。通常按病原學將食物中毒分為細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素食物中毒。

如何應急■ 一旦吃過東西後胃裡有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等幫助催吐，及時到醫療機構尋求救治。

■ 扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆，中毒輕者經過休息可自行恢復，或用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，會有一定的解毒作用。

■ 誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，大量飲水，一定要卧床休息，注意保暖，置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。

■ 醫生通過詢問病史和體檢，初步確定是否為食物中毒，可能由何種食物引起，並將情況及時向衛生防疫站報告，盡早及時就地搶救病人。

特別提示■ 注意個人衛生，生吃瓜果要認真清洗，並將腐爛部分摒棄，飯前便後要用潔凈的水或物品洗手和擦手。

■ 在外就餐時盡量不要選擇無證無照的路邊攤，而要去衛生條件好的飯館，吃經過長時間高溫蒸煮後的食物。

■ 自己製作的食物要做到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具，要做好消毒。

■ 冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。

■ 不用裝食物的容器盛化學品，以免發生誤食。化學品應放在兒童不會觸及的地方。

C. 關於食物中毒的作文

大家都聽說過「人是鐵，飯是鋼。」吧！飯，那是必須吃的。可是不怕一萬，只怕萬一。如果萬一食物裡面有毒的話，吃下去了還不是防不勝防嗎？
請允許我向大家透露一個真實的、發生在我身上的一起毒蘑菇中毒事件。那一天，奶奶在超市裡買了些蘑菇。晚上吃飯的時候，奶奶用她在超市買的那些蘑菇燉湯給我們吃，因為我很喜歡吃蘑菇，所以就吃了很多。媽媽和弟弟吃得比較少，爸爸、爺爺和奶奶都沒怎麼吃。由於我很喜歡吃，而且也吃了很多，所以吃完飯後再過一會兒就出現了拉肚子和嘔吐的現象。一整個晚上，我和媽媽、弟弟經常出現拉肚子、嘔吐的現象。由於媽媽這階段的胃不好，所以這種表現非常明顯，而弟弟吃的蘑菇比較少，所以雖然也會有拉肚子和嘔吐的現象，可是反應比較不明顯，可是我吃太多了，整個晚上除了拉肚子，就是嘔吐。腸胃就像被萬只螞蟻在咬，一整個晚上絡繹不絕，完全睡不了。大部分時間都在衛生間里，坐在馬桶上，前面放著一個臉盆，手捂著肚子、身子彎曲著，把嘔吐物吐在臉盆里。半夜，媽媽疼得也很厲害，躺在床上捂著肚子、卷縮著身子在床上打滾，痛苦地呻吟。爸爸在半夜的時候把媽媽用車子載到了衛生所讓醫生檢查，通過檢查，發現媽媽是毒蘑菇中毒了，打了針，抓了葯就回來了，爸爸因為擔心我和弟弟一樣也都中毒了，所以在第二天一大早就帶著我、弟弟和媽媽一起到縣城的中醫院去做個詳細的檢查，經過醫生的詢問、化驗排泄物、血，發現我們三個人都是毒蘑菇中毒，其中，由於媽媽打了針、吃了葯，弟弟吃的比較少，所以他們並不會太嚴重，而最嚴重的是我，所以我得一會到這檢查，一會兒又到那兒檢查；一會兒又是喝水的，一會又是化驗的……就這樣子一直到了中午，才全部都檢查完了。可是，我不能吃的東西太多了，每頓只能吃白米粥配肉鬆或蘿卜干。而要吃的葯，又是中葯又是西葯的，不僅多，而且中葯太難喝了，實在令我難以下咽。
自從經歷了這件事情之後，我開始對食物保持警惕了。現在，我向大家透露這件事就是希望大家要對食物保持警惕，千萬不要亂吃來歷不明的食物！

D. 關於食物中毒的事例

大江網訊 記者秦海峰報道：12月25日17時左右，宜春市上高縣翰堂鎮中心小學發生一起疑似食物中毒事件，有3名學生發生輕微腹痛、惡心、嘔吐等症狀，被送往醫院進行檢查。26日傍晚，3名學生已經恢復健康，回校上課。為確保全體學生安全，學校還將其他學生安排到鎮衛生院進行了檢查，目前，全體學生身體情況正常，已全部回校上課。
發生此情況後，上高縣立即啟動應急預案，在上高縣委縣政府領導指示下，教育、衛生、疾控、食品葯監、公安和當地黨委、政府工作人員立刻到翰堂鎮中心小學開展相關工作，上高縣衛生局組織縣人民醫院醫師成立專家組進行就診。目前，學校教學秩序正常，社會穩定。
經上高縣食品葯品監管部門初步判斷，起因為扁豆未炒熟而引起的輕度食物中毒。確切原因有待現場提取的標本微生物檢測結果確定。上高縣委、縣政府對這一情況正在加緊調查，並將對調查結果予以公布。
人品，食品，品品相照，蒼生，民生，生生相連。這句話也給我們一個啟示：在日常的生活中，食品安全困繞著我們，只有提高警惕，我們才不會上當受騙。許許多多食物中毒的事件，也給我們敲響了永生難忘的警鍾。現在的生活幸福美滿，應有盡有，食品也可以說是五花八門，各有各樣，超市擺滿了琳琅滿目的食品，單單解渴的飲料就不計其數。可是往往它們卻是威脅著我們健康生命的武器。
我想食品安全緊系著我們的生命健康，如果不加緊防範，我們的健康也會受到威脅。我在《海峽都市》報上，曾經看過：許多大酒家用的魚菜竟都是不衛生、價格的便宜貨，其中竟有已經腐爛掉的魚肉以及噴過農葯的青菜。我驚了，我不敢相信，這是一個可怕的現實，與我們以往相比，現代的的口味是如此地「高」而「高」卻「高」在如此。食品安全你我他，健康就是生命的本錢。往往一不小心，就會踏進深淵；往往五顏六色的包裝裡面，隱藏著更大的陰謀；往往偽造食品，讓我們吃後損傷了我們的健康。我想只有懂得辨別偽劣產品，我們才能遠離危險。
食品安全我們需要去辨認，而只有健康的食品才能讓我們擁有一個強壯的身體。有一次我去參觀過王老吉有限公司的製造過程，工作過程嚴密而又衛生，就連細小的微生物也飛不進去，生產過程需要三步殺菌，步步都要求講究衛生安全，保證了質量安全的頭大問題，就連工作人員要進去的時候都必須要穿專門的工作服，而且要進去是還要把自己的衣物放到專門的工具里進行消毒。在生產過程中，只有專門的工作人員才能進去，這樣食品衛生也有了一定的保證。第一步先來殺菌，然後由運輸線統一送進專門的注射成品的工作室，然後加蓋，經過7天的檢驗期，合格後，便可以運入市場銷售。因此我們可以放心的引用王老吉，不必為質量安全而擔心。
在這個社會上，往往不提高警惕之心，一個定時炸彈就會在我們身邊爆炸。人的生命只有一次，千金又怎能和生命相比？我們只有懂得了分辨偽造食品，我們才不會發生中毒類似的事件：賣價偏低應注意，外觀誇張慎選擇，過分推銷要防範，近似易混須弄請，「早產」食品有貓膩……這些都是我們辨別衛生食品的好方法。
食品中毒事件給我們敲響了警鍾，往往它們給我們的生活堵上了一座牆，我們要擁有一雙「火眼金睛」來識破。它緊系著你和我的健康，威脅著我們的生命安全，願讓我們共同創造一個新的社會，讓我們這群花兒在健康與快樂中成長
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
食品衛生安全
誰都喜歡吃零食，可是，有些零食的衛生保障是不能讓我們信賴的，以下幾件事情就是告訴我們不要亂吃東西，否則後果不堪設想。
曾在電視上看到過這樣一個報道：一個建築工地住著幾十個建築工人，工人們在建築工地的自助食堂用餐，由二位大媽供應工人們的伙食。一天，工人們用餐後發生了異想不到的事，幾十名工人先後出現了頭暈，嘔吐，昏厥等現象。汗珠像豆珠似的從額頭上滾下來，工人們疼得無法工作，還好搶救及時，沒有造成人員傷亡。一場因蔬菜中的農葯引起的中毒事件，對工人們及其家屬造成了驚嚇，同時也給工地帶來了損失。
有很多學校附近都擺著無數攤點，小學生只要一放學，就能聽到攤點的大叔大嬸的吆喝聲，「小朋友，你聞，多香的美食呀，只要5角錢就夠了。」禁不住誘惑的小學生就忍不住地到那些攤點去買東西吃。結果，買零食的同學都因為買了不衛生食品而拉肚子 ，有的甚至中毒導致住院。
而那些快餐店更是毒辣，為了市場上的惡性競爭，放棄了追求質量的提高而開始降低成本，將一些農物殘留物或生長激素類產品和一些加工過程中化學添加劑、防腐劑過分使用，使食品的不安全因素日趨多樣化和復雜化，而大多數打工人員又為了省錢到一些不規范的快餐店吃飯，導致了多種疾病的產生
在此，我大聲呼籲廣大中小學生應注意食品安全，提高對食品衛生的重視，對自己，對別人負責。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
在人的生活當中，衣食住行，樣樣缺不得。特別是食品，它是與我們每個人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說得好，民以食為天，一頓不吃餓得慌。所以我們更該關注食品安全。 食品安全是我們生活中日益關心的話題之一，工商部門積極管理的同時，也常常實施著食品檢查的工作。
所謂食品安全，就是食品里不含任何對人體有害物質。如果食品變質或者含有毒物質，就會給我們身體帶來危害甚至危及生命。食品安全關乎人的生命健康。劣質食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關系著群眾的身體健康和生活質量。學校周邊有許多小店，那誘人的「美食「發出陣陣香味，同學們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結果有些買零食的同學都因為買了不衛生的食品而拉肚子。
記得有一次我在電視里看到了一個新聞:某一知名酸奶品牌因為某種原因，把過期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質量監督管理局及時發現，不然後果不堪設想。看看這些廠家，多麼毒辣，為了市場上的競爭，竟不顧消費者的健康。
以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監管部門也一直很重視這個問題。相信有關部門能夠嚴肅處理，嚴格管理，給大家一個放心的食品食用環境。而我們作為一名小學生，作為社會的一份子，我們也應該要不斷提高自我保護能力和自我保護意識，以及盡自己的綿薄之力配合監管部門工作。
望採納！！！

E. 食物中毒是什麼症狀

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。病急不能亂投醫，你一定要根據症狀找准病症，我和同事平時身體哪不舒服都是在一個一號查詢的微信服務號上面查詢病症的，裡面介紹的很准確，我們都覺得很實用。

F. u盤現在無法創造autorun.inf文件夾，是中毒了嗎

你說的不大明白！ 如果說U盤裡面不能創建AUTORUN。INF這個文件夾，只要磁碟正常，說明你磁碟裡面存在這個文件夾！ 你可以這樣 @echo off if exist autorun.inf echo 存在autorun.inf文件 cd autorun.inf rd a..\ cd.. rd autorun.inf if not exist autorun.inf echo 已經不存在autorun.inf pause 建立個記事本 把上面的內容復制，然後保存為a.bat 放到你U盤裡面，然後運行，一定放在是在U盤的磁碟符下 如果還是不行，你 只往裡面復制 dir /a >123.txt 就行 運行後會生出個123.TXT的文本！！！！

G. 什麼是血中毒

病因
人體因素：
當皮膚粘膜有破損或發生化膿性炎症時，細菌則容易侵入體內。
人體的免疫反應可分為非特異性免疫反應及特異性免疫反應兩種，後者又可分為細胞免疫與體液免疫兩方面。當機體免疫功能下降時，不能充分發揮其吞噬殺滅細菌的作用，即使入侵的細菌量較少，致病力不強也能引起敗血症。
條件致病菌所引起的醫源性感染也逐漸增多。
細菌因素：

主要與病原菌的毒力和數量有關。毒力強或數量多的致病菌進入機體，引起敗血症的可能性較大。

症狀
原發炎症：各種病原菌所引起的原發炎症與其在人體的分布部位有關。原發炎症的特點是局部的紅、腫、熱、痛和功能障礙。
毒血症症狀：起病多急驟。常有寒戰、高熱、發熱多為弛張熱及或間歇熱，亦可呈稽留熱、不規則熱及雙峰熱，後者多系革蘭陰性桿菌敗血症所致。發熱同時伴有不同程度的毒血症症狀，如頭痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、周身不適、肌肉及關節痛等。
皮疹：見於部分患者，以瘀點最為多見，多分布於軀干、四肢、眼結膜、口腔粘膜等處，為數不多。
關節症狀：可出現大關節紅、腫、熱、痛和活動受限，甚至並發關節腔積液、積膿，多見於革蘭陽性球菌、腦膜炎球菌、產鹼桿菌等敗血症的病程中。
感染性休克：約見於1/5～1/3敗血症患者，表現為煩燥不安，脈搏細速，四肢厥冷，皮膚花斑，尿量減少及血壓下降等，且可發生DIC，系嚴重毒血症所致。
肝脾腫大：一般僅輕度腫大。

H. 發生食物中毒了怎麼辦

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農葯和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特徵主要有：

（一）發病快。潛伏期較短，多在數分鍾至數小時，少數也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發病率和死亡率較高。

（三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。

細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特徵主要有：

（一）通常有明顯的季節性，多發生於氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防禦能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎症較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈後良好。

食物中毒的表象與救護

①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。

②食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

③吃河豚者，食後2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，並急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外，還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。急救時先催吐，然後再送醫院。

④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利於診斷、治療或檢疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏時節，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取如下三點應急措施：

催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內，可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

如果經上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止「病從口入」。

有毒動植物食物中毒

有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由於其形態與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用後引起中毒。此類食物中毒的特徵主要有：

（一）季節性和地區性較明顯，這與有毒動物和植物的分布，生長成熟，採摘捕捉，飲食習慣等有關。

（二）散在性發生，偶然性大。

（三）潛伏期較短，大多在數十分鍾至十多小時。少數也有超過一天的。

（四）發病率和病死率較高，但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。

冰箱內食物也能引起中毒

冰箱並不是食品保鮮、儲藏的保險櫃。許多疾病正是來源於吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的溫度一般在0—5℃左右，這溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑製作用。可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身症狀。這就是人們所不知道的「電冰箱食物中毒」。

要想防治「電冰箱食物中毒」其實也不難，只要做到以下幾點即可：

(1)家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對於家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經過加熱處理)，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內部清潔衛生，生、熟食要分開放，並且存放時間不能過長。

I. 發生食物中毒怎麼辦啊

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農葯和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特徵主要有：

（一）發病快。潛伏期較短，多在數分鍾至數小時，少數也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發病率和死亡率較高。

（三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。

細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特徵主要有：

（一）通常有明顯的季節性，多發生於氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防禦能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎症較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈後良好。

食物中毒的表象與救護

①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。

②食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

③吃河豚者，食後2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，並急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外，還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。急救時先催吐，然後再送醫院。

④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利於診斷、治療或檢疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏時節，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取如下三點應急措施：

催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內，可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

如果經上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止「病從口入」。

有毒動植物食物中毒

有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由於其形態與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用後引起中毒。此類食物中毒的特徵主要有：

（一）季節性和地區性較明顯，這與有毒動物和植物的分布，生長成熟，採摘捕捉，飲食習慣等有關。

（二）散在性發生，偶然性大。

（三）潛伏期較短，大多在數十分鍾至十多小時。少數也有超過一天的。

（四）發病率和病死率較高，但與有毒動物和植物種類的不同而有所差