牛奶腐乳發明專利

㈠ 牛奶雖補鈣但易乳糖不耐受而竄稀，那有沒有辦法讓牛奶變成奶豆腐再經過發酵成為臭豆腐之類的牛奶腐乳呢

牛奶有乳糖不耐受的人來說，所有的奶製品他可能都不能吃，所以為了身體還是不要吃吧

㈡ 腐乳和牛奶可以一起吃嗎

在日常生活中，許多人在平時吃早餐的時候，都會將牛奶作為滋補和調理身體的一種飲品，事實上，人們在平時如果能夠經常的喝上一杯牛奶，其對於人體的健康確實是有促進作用的，但是，在喝牛奶的時候，有的食物是不能與牛奶同食的。哪些食物不能與牛奶一起食用？下面是中華養生網的介紹……

1.牛奶+橘汁或檸檬汁

每樣食物都有其剋星，有的食物是不能與另一樣食物一起同食，否則會引起食物中毒等症狀。而牛奶是日常生活中常見的飲品，並且對人的健康有很大的好處。但是，喝牛奶後也有不能吃的東西，一起來了解一下什麼東西不能跟牛奶一起吃。

雖然有人曾經建議過，在喝牛奶的時候在其中加入少許的橘汁或檸檬汁，並說會對人體的健康又幫助。其實，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，會讓蛋白質發生變性，從而會降低牛奶中蛋白質的營養價值。也就是說，喝牛奶的時候最好不要吃橙子、檸檬等食物，牛奶不宜與這一類食物同食。

2.牛奶+雞蛋

牛奶與雞蛋搭配是一道看似健康的營養早餐，其實也並非如此。蛋白質難以提供能量，而牛奶雞蛋雖然都是好東西，但是二者一起吃卻用錯了地方，這樣不僅會導致營養不能同時全部吸收，造成浪費，而且經過一夜能量消耗，需要補充能量時，這二者結合並不能提供足夠的能量。

㈢ 下列產品的生產與發酵技術無關的是（） A．味精 B．豆漿 C．蒙牛酸奶 D．腐乳

微生物的發酵在食品、葯品等的製作和生產中具有重要的作用，如制味精要用到棒狀桿菌，制啤酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，製造腐乳要用到黴菌等．豆漿是用大豆浸泡機械磨製而成的．
故選：B

㈣ 腐乳被稱為「中國乳酪」，這是為什麼

豆腐是豆製品的一種，其原料來源於大豆，豆腐乳中的蛋白質含量很高，約為12%～22%，這些蛋白質易於消化吸收，消化率可達96%，豆製品中所含的蛋白質與其他植物性食品不同。屬於優質蛋白質，與肉類食品中的蛋白質相當，不含膽固醇，豆腐是一種發酵豆製品，谷氨酸含量高，味道鮮美。

腐乳不僅可用作蔬菜，也可用作調味品。不過，現在生活質量好了，腐乳就少吃了，因為我以前覺得吃太多腐乳腌製品對身體不好，腐乳是一種很好的發酵食品。和豆豉等豆製品一樣，腐乳也是營養學家推崇的健康食品，腐乳中飽和脂肪含量很低，不含膽固醇。它還含有大豆異黃酮，大豆保健的特殊成分。

㈤ 下列食品的製作中，沒有運用發酵技術的是（） A. 泡菜 B. 豆芽 C. 酸奶 D. 豆腐乳

A、制泡菜要用到乳酸菌，是根君泡菜內的乳酸菌發酵製成的，用到了發酵技術．故A不符合題意．
B、豆芽是黃豆萌發而成的，沒有用到發酵技術，故B符合題意．
C、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵後使原有的乳糖變為乳酸，易於消化，具有甜酸風味，用到了發酵技術，故C不符合題意．
D、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米麴黴等微生物，其發酵過程需要適宜的溫度，溫度過高、過低都會抑制或殺死微生物的生長和繁殖．用到了發酵技術，故D不符合題意．
故選：B

㈥ 牛奶和紅腐乳可以一起吃嗎

不能

因為豆腐是鹵水做的，鹵水能讓豆腐成塊狀。而牛奶中的蛋白質和豆腐中的成分在胃中會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊， 所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以後再吃。

㈦ 豆腐乳可以和牛奶一起吃嗎

不可以。因為豆腐是鹵水做的，鹵水能讓豆腐成塊狀。而牛奶中的蛋白質和豆腐中的成分在胃中會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊， 所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以後再吃。

㈧ 干凈的牛奶灌可以放豆腐乳嗎

訂的牛奶罐是可以放豆腐乳的，在放置前要保持裡面的絕對乾燥。要密封好。