廣西特產雲片糕是誰發明的

『壹』 柳城雲片糕的柳城雲片糕

柳城雲片糕是以優質糯米、白糖為主要原料，佐以豬油、蜂蜜、桂花、陳皮、芝麻等，經多道嚴格工序精製而成。其色澤雪白，糕質柔軟，有彈性，切片薄而勻，用手捻可捲成圓筒，來回捲曲而不斷，香甜可口，進口自化，是居家、旅遊、待客或饋贈朋友的上乘佳品，有增進食慾，幫助消化及補充營養功效。1998年以來，柳城雲片糕生產年產量在7000噸左右，主要廠家有柳城糖業公司雲片糕點廠（注冊商標為宮燈）、鳳山鎮的信興雲片糕加工廠、新華餅廠、福壽雲片糕廠等，產品主要銷往區內各地及周邊省份，遠銷港澳、東南亞，深受客商青睞。產品1984年獲廣西區優質食品獎、1990年為亞運會指定銷售產品、1991年榮獲全國少數民族第四屆體育運動會奉獻獎、1999年獲全區鄉鎮企業商品展銷會銀獎、2001年獲中國西部大開發地方特色產品銀獎等。

『貳』 雲片糕有什麼特色

雲片糕原料繁多，工藝極為精細。主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都要挑選上品。就說糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。

炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的「砂糖」取其粒小，質松，速溶。各種原料分別加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。當你啟封一塊如小十六開書型的雲片型的雲片糕時，那雪白如雲的顏色，清香撲鼻的氣味，就會令你贊嘆不止。若再撕下一片送進口裡，即如雪花溶化，輕
輕一嚼，那清甜細膩更是令你陶醉不已。 最著名是「萬源齋」號、「香泉庄」號的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可捲成戒指，點上一根火柴可化為火焰。

雲片糕是潮州人中秋拜月視為潔凈上乘的供品之一。到了節前數天，無人不買雲片糕，除了己用，還他贈。分散在世界各地的潮州僑胞，每到中秋前夕，總會央人捎帶，或設法買到幾塊雲片糕，以慰思鄉之情。

『叄』 雲片糕是哪裡的特產

雲片糕是徐州特產，是徐州所屬的邳州的一個叫做"窯灣"的小鎮的特產。

『肆』 關於柳州雲片糕的資料

雲片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究。

柳城雲片糕是以優質糯米、白糖為主要原料，佐以豬油、蜂蜜、桂花、陳皮、芝麻等，經多道嚴格工序精製而成。其色澤雪白，糕質柔軟，有彈性，切片薄而勻，香甜可口，進口自化。

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典故：

相傳在清康熙年間，留隍有一秀才參加科舉考試，連續五次名落孫山，到了第六次科舉考試，妻子為了給丈夫節約盤纏，特意把糯米磨成粉狀，加糖和少許水，蒸成米糕充飢，不想此次趕考，竟考中舉人。

此事傳開後，鄉里人紛紛效仿製作，認為「糕」音同「高」，吃了可以步步高升、飛黃騰達。

好的雲片糕看上去雪白、拿在手裡柔軟但有粘性可以一片片撕開不斷、聞著有桂花的清香、吃到嘴裡細膩香甜。新鮮的雲片糕最為好吃，入口即化。優質的雲片糕25片一紮,用手一甩，可成扇形張開，又因為糖油充足，用火點燃可完全燃燒。

『伍』 雲片糕 的別名是什麼

雪片糕，又稱雲片糕、茯苓糕，是福州市的傳統名點.

『陸』 請問雲片糕的來歷和產地，還有現今哪個牌子的雲片糕比較正宗哦

傳說中，《西遊記》里的孫大聖偷吃了王母娘娘的蟠桃、瑤池會的玉液瓊漿、太上老君的九轉金丹，嫌不夠，肋下手中又挾裹了許多香醪佳釀，撥轉雲頭下來，要與眾猴們做個「仙酒會」。酒也喝多了，跌跌撞撞，腳底打滑，踩落了腳下一片雲彩，這雲彩化作雨露，飄飄忽忽，落在鳳山地上，下溝入渠，哺禾育苗，於是有了今天的「雲片糕」，並留下「此糕送與蟠桃會，神仙取糕不取桃」的佳話。

但聽到最多最廣的說法是：雲片糕自明代開始馳名全國，清朝乾隆年間盛行於市，發展為柳城名牌糕點，成為進京貢品，直到建國前後仍以家庭作坊式進行分散製作。尤其在柳城老縣城鳳山鎮，最多的時候小小鎮子竟有六七十家雲片糕作坊，在柳州的銷售點就有30多家。

當年在搬運社當過工人的鳳山人張秀蘭如今已年過六旬，她回憶道：「每逢鳳山街圩日最少有500艘船停靠，肩挑農副產品趕集擺賣的，趕圩購物的，探親訪友的，各種人把簡陋的碼頭擠得水泄不通。賣汽水、雪條涼粉的也來湊熱鬧，不過都比不上雲片糕好賣。」

到了上世紀60年代，柳城雲片糕開始有合營經營生產廠家出現，在新縣城大埔鎮成立國營「柳城縣雲片糕點廠」， 以「宮燈」為注冊商標。建廠不久，在1959年新中國十年大慶時，該廠就做了雲片糕送上北京，聲名大震。之後通過水運下了廣州，通過陸運、火車銷往全國各地，柳城雲片糕成為許多遊客來廣西必帶的特產之一。到了1984年，柳城雲片糕廠達到了最輝煌的時期，年產300噸，創匯200萬元，同年獲廣西省級名優產品榮譽。之後，1990年被指定為亞運會銷售食品；1991年榮獲全國第四屆少數民族運動會「奉獻獎」；1999年在自治區鄉鎮企業產品展評中獲得了銀杯獎；2001年獲中國西部大開發地方特色產品銀獎等。

白如雪，薄如紙，柔可繞指，抖落成片，入口即化，點火即燃」

雲片糕，顧名思義，其名稱正是由它片薄、色白的特點而來。它選用優質糯米、白糖、豬油拌勻做糕粉，蜂蜜、桂花糖拌成糕芯，精工細做後切成長薄片而成。據說新鮮優質的雲片糕細膩柔軟，猶如凝脂。25片一紮，每片長寬一致，薄而均勻。輕輕一甩，可成扇形張開，用手揉捻，捲曲不裂、鬆手還原，又因為糖油充足，點火盡燃之。拈一片欲嘗，還未入口，就已清香撲鼻，真入了口，松軟細膩，清甜滋潤，瞬間即化，令人陶醉。

不過這些都是從當地人嘴裡聽來，如今欲尋其正宗，眾人卻難以分辨，紛紛指向柳城縣老縣城鳳山，稱可去尋訪已到耄耋之年，做了一輩子雲片糕的老師傅廖有信。
記者從柳城縣zheng府相關部門了解到，如今柳城雲片糕廠家從原來的幾十家現只剩下3家，正規的國營企業「柳城縣雲片糕點廠」原來有80多名職工，現在只有五六個人在作業。產量下降，外銷受阻，生產規模越來越小，而私人小家庭作坊也是良莠不齊，無財力、動力提高技術，雲片糕的製作工藝瀕臨失傳的危險。

『柒』 雲片糕是怎麼做的

柳城雲片糕廣西柳城雲片糕產於柳城縣城關鎮，早在清乾隆年間(1736～1795年)已開始生產的雲片糕。原料配方 (50千克成品) 炒糯米粉21.1千克 濕糖25.5千克 豬油2.2千克 蜂蜜桂花糖1.1千克製作方法 1.炒米：選當地生產的純白大糯米，用溫水洗凈，再用燙手的熱水(60℃)撈一次，堆垛1小時，隨即攤開，經20小時晾乾後過篩，選出大顆粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒時需放少許花生油(21.1千克糯米約需花生油42克)。炒到糯米呈圓形，不開花即可。2.陳化：將炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月，使其自然散熱避免乾燥，久貯陳化，為了縮短陣化時間，現多用含水分高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈與糕粉拌和，存放4～7天，每天翻動一次，使糕粉均勻吸水，然後過篩。3.制濕糖：將50千克砂糖加15千克水攪溶，加熱至100～110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，放在缸內發酵，第二天倒出上層清液，沉澱即為濕糖。4.入模成型：將貯存到期的糯米粉攤在布上，蓋嚴，在一定濕度下再潤粉7天。潤好的粉用微火復炒一次，使粉鬆散，再用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。5.切片包裝：糕經過燉制定型，再出模復蒸約5分鍾後，取出撒一層熟麵粉，放入木箱進行保溫，以使糕坯質地更加柔潤。隔天取出切片，要求切的薄而勻，每30厘米切25片，隨切隨包裝。質量標准 形態：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。色澤：雪白。組織：細膩、柔軟。口味：香甜軟潤。

『捌』 雲片糕的來歷

雲片糕又名雪片糕，是原安徽巢湖，廣東潮州等地漢族名點，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。

「雲片糕」名稱的來歷——乾隆誤題（筆誤）
據說乾隆皇帝下江南，來到淮安府城西北的河下鎮。河下鎮緊靠大運河，是鹽商富貴的聚居之地。而且私宅園林甚多，結構精巧，爭奇斗勝，馳名全國。乾隆的龍舟到達這里，鹽商們紛紛接駕，叩請皇帝上岸盤桓幾日。結果，乾隆被一個姓汪的大鹽商迎接到他家的花園駐蹕了。這天下午，正是大雪紛飛的時候。乾隆在汪家花園的暖廳里憑窗賞雪。
他這個人是向來喜歡賣弄文才的。賞雪之際，免不了要吟一兩首詩。所以，他哼哼唧唧地做起《雪景》詩來。「一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……」嘴裡光是片兒片兒的，可那第四句再也接不下去了。他望著窗外飛舞的鵝毛大雪發愁，急得腦門子直冒汗。這首詩不過四句頭，做不出真夠塌台的！就在這當兒，汪鹽商棒著一隻細花瑪瑙盤子，前來跪獻茶點。乾隆一看，正中下懷，趁這吃茶點的岔兒，便把窘相遮蓋過去啦。乾隆這時的眼光，全被瑪瑙盤子里兩碟同樣的細點吸引住了。這細點，一碟小長方塊，都是切成的薄片兒，晶營潔白，惹人喜愛。
乾隆竟忘了用牙筷，順手先拈兩片，一嘗，香甜松軟，清新可口，頓時大加贊美：「何來佳點，如此大快口福！」他一面贊嘆，一面一片片抓著吃。眨眼式夫已經吃下十多片，這才抬起頭來向汪鹽商道：「此物是何名稱？市上可有賣的？」汪鹽商回奏：「此乃小臣家傳糕點，外間並無售賣之處。既蒙皇上賞識，小臣斗膽。叩請恩賜佳名。」乾隆又一一查問糕點是用哪些材料做成的。汪鹽商加油添醋地吹噓了一番，說得神乎其神。乾隆信以為真，簡直聽呆了。乾隆答應給汪鹽商家傳糕點起個典雅的名稱。他思索一會，忽然想起自己沒有吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：「好哇！這種糕點的色彩、形狀，豈不就象外面飛舞的雪片嗎？依聯看來，就賜名『雪片糕』吧！」
汪鹽商真心叩頭謝恩，接著捧來了文房四寶，請乾隆揮毫題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了，在金箋紙上把「雪片糕」錯寫成「雲片糕」因它是皇帝御筆，哪能隨便更正。後來糕餅店鋪里就以訛傳訛，沿用了「雲片糕」這個名稱。

『玖』 柳州雲片糕的外部特徵

柳州雲片糕的外部特徵：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。色澤：雪白。組織：細膩、柔軟。口味：香甜軟潤（如圖所示）。

廣西柳城雲片糕產於柳城縣城關鎮，早在清乾隆年間(1736～1795年)已開始生產的雲片糕。

雲片糕，是誕生於清乾隆年間的柳州名產，糕片細膩柔軟、雪白芳香、清甜可口，像雲彩一樣可以一片片地撕下來。如果用火將之點燃則能完全燃燒，可見其選料講究，製作精良，故而得到這樣一個極富有詩意的名字。如今的雲片糕，已經被人們賦予「平步青雲步步高」的美好寓意。