最早發明的菜

5. 中國炒菜的歷史是從什麼時候開始起源的

炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴展。

在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。

炒菜的火候

火候，菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標准。一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。

有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；干燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒制。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關系。

6. 中國最早的菜譜叫什麼名字

你好！

一： 世界上最古老的菜譜：

考古學家在底格里斯和幼發拉底斯之間產美索不達米亞地區，發掘出公元前1700年的一些石制銘牌，牌上鐫刻著用水牛、羚羊和鴿子肉製作菜食的烹調法。這些食品都需放在用牛肉或者羊肉配製的清肉湯或者菜湯里燉，在住餐桌上菜時，撒上一點麵包屑。考古學家認為，這是人類歷史上最古老的菜譜。

二： 中國最古老的菜譜：

真正形成定型的菜譜應該是從北宋開始。

中國第一個定型的菜譜的菜品的名字是「水煮牛肉」。

北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，井鹽采鹵是用牛作為牽車動力，故有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，並作為民間一道傳統名菜而做成固定的菜譜上的菜名。

後來，菜館廚師又對用料和製法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名「水煮牛肉」。

很可惜，這道菜由於是相傳於民間，而非官方或者宮廷（因為只有宮廷的吏部是記錄所有事情的機構），因此，這道菜的發明人已無據可查。

謝謝！

7. 炒菜是什麼時候出現的 是誰發明的

最早南宋出現的炒菜，南宋發明的榨油，北宋以前沒有油，所以只有煮，蒸，烤。

8. 世界上發現最早的蔬菜種子是

同時期其他文明也許也在種了世界上最早的小麥種子出土在蘇格蘭
但是據推定亞述人才是最早種植小麥的人
的確蔬菜種子在中國出土的最早
但是亞述文明有文字記載（或者是壁畫）的蔬菜種植都要比中國出土的菜籽早
於是只能說很早不能說最早
因為即使有實物也只能證明很早，歷史，只不過沒有出土而已

9. 誰發明了炒菜

你的這個問題很有爭議，我先說一下，沒有發明人，我這可以提供資料！
1，早在公元前兩千年，人類開始有部落與等級制度形成時，就有發現，用火烤制肉類比烤蔬菜香，原因是肉類中有「油」狀物體，後來人們把素菜放入肉類中烤！
2，公元前八百年左右，人類已經可以熟練掌握從肥肉中提煉油，並且用於烹飪！
3，公元前七百年以後，我國已經有秘方從植物中提煉食用油，用於醫療和烹飪。
4，只能說，首先人類發現的食用油是從肉類中提取的。
5，並且古代中國把油用於烹飪的時間遠遠早於歐美國家！