我愛發明手抓餅

❶ 手抓餅的來歷

在中國古代，餅是各種麵食的總稱，由麵粉製作的食物，大多可稱作餅。
上古時期，祖先們以稷、黍、麥、菽、稻(五穀）等各種糧食為主食，由於尚未發明磨
盤，吃麵食的現象很少。
至西漢初年，有關麵食的文字記載就多了起來。相傳漢高祖劉邦登基後，將其父劉太公接至長安皇宮里安享清福，可本是山野村夫的老爺子過不慣錦衣玉食的皇家生活，整日里悶悶不樂。無奈中，兒子一道諭旨，按老家的格局，在京城裡建了一個村邑。不僅街道房屋、狗窩雞舍一仍其舊，就連酒肆餅鋪也原樣復制，可見當時吃餅的習俗已經十分盛行了。
魏晉以後，餅的花樣漸漸多了起來，大致可分為以下幾種：
一種是籠屜蒸熟的，也就是蒸餅。開始時是死面的，之後人們發明了發面的方法，面餅就變得松軟可口多了，這就是今天饅頭的雛形。但蒸餅這個稱呼卻一直延續了很久，直至北宋時期，宋仁宗的名字叫趙禎，蒸與禎字音接近，為了避皇帝老子的名諱，於是蒸餅就改叫炊餅。《水滸》中，武大郎沿街叫賣的就是這玩意兒。之後人們又在其中夾了餡，就成了今
天的包子。
另一種是在火上烤熟的，叫做爐餅。後又撒上胡麻（芝麻），故又叫胡餅或麻餅，也就是今天的燒餅了。經過改進後，又出現了餡餅。
還有一種是直接下到水裡煮熟的，叫湯餅。就是把面揉制好了，直接揪下來，放到水裡煮熟就可以食用了，又經過長時間的演化，就成了今天的面條。
此外還有油炸的油餅、春餅、月餅之類的，都是在原先餅的基礎上，逐漸演變而來的。

手抓餅源於台灣，台灣手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。故名手抓餅。台灣手抓餅採用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，它不但極具生產效益；抓餅時十里飄香、口感外酥內嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。

❷ 手抓餅的製作

手抓餅的製作
材料：麵粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團 ，
案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑
就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鍾

面團擀成方形大薄片

刷一層薄油並灑上鹽.

將麵皮如摺扇子般折疊成一條長條

將長條捲起來，盤旋成一個圓形

面團靜置10分鍾後按扁.

小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）

一面煎成金黃以後再煎另一面

趁煎第一個的另一面將第二個一起放進去煎.

❸ 手抓餅的做法 手抓餅的製作技術 手抓餅怎麼做

手抓餅製作及配方
主料：麵粉
做法：
1.兩個碗准備兩份麵粉
2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成面團。
4.將2個面團揉至一起，揉勻後蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。
6. 熱鍋下油，燒熱下蔥條薑片。蔥油放一旁待用。
7. 把餳好的面團拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。
8. 因為做3個餅，就揪了3個劑子。
9. 取一個面團。再在菜板撒上蔥油。
10.用擀麵杖把面團擀薄擀勻。薄麵皮再撒上蔥油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄麵皮一層層折疊起來，一邊抹油一邊折疊。
13. 拉勻，裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用擀麵杖，將面團均勻擀平。
15. 熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16. 兩面都好後，刷上甜辣醬既成。

❹ 手抓餅怎麼做

很多朋友喜歡吃手抓餅，雖然知道外賣的不健康，但是自己做又怕做的時候麻煩，其實在家做手抓餅很簡單，雨媽經常在家做，有空的時候可以多做幾個餅胚，放在冰箱冷凍室，早上起床後，無需解凍直接放入電餅鐺烙至，洗嗽完畢，手抓餅也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自製手抓餅，難不難呢？今天把手抓餅的詳細製作過程分享給大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功並不難。

小貼士：

1、用的熱水最佳溫度在60度左右，可以用玻璃杯裝水，手指碰觸稍微有點燙即可。

2、面團一定要醒發鬆弛，這樣做出的薄餅，放涼了也不會硬。

3、喜歡吃蔥花的，放油酥的時候，可以加點蔥花進去，做出來是蔥香手抓餅。

❺ 手抓餅的面餅是如何做出來的

1、首先准備高筋麵粉700克，食用鹽6克，溫水370毫升攪拌成絮狀面團後，揉成光滑瓷實的面團。

鹽的作用，可以提高麵粉的筋性，可以使面團延展性更好，後面會拉的更薄，溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些。