我愛發明烤麵筋

⑴ 烤麵筋的製作方法醬料的製作螺旋串怎麼做的

義大利面統稱PASTA，原意是經搓揉過的而團，相傳是由馬可波羅自中國攜帶面條回去義大利開始。其最早成型的時期約是西元十三至十四世紀間，在當時人們用谷類來填飽肚子時，就知道將谷類壓碎和水來做濃稠的湯。古羅馬常將這食物添加了起司、肉、蔬菜和海鮮一起煮。聽說是伊楚利亞人發明了千層面，他們將面團擀平，切成一條條來煮，羅馬人則承襲這種煮法，用烤或炒來增添食物美味。 改革 十六世紀時，義大利面的製作方法有所改變，在當時拿坡里制面工會規定，必須使用附有螺旋的青銅制面機，都利用陽光來曬干義大利面。當時阿拉伯人的行旅商隊在沙漠行進中發明的，他們把易腐壞的麥粉加水揉合乾燥，利於外出攜帶方便，這種方法傳到了歐洲義大利南部，當時的義大利人，把麵粉和水放進《馬帝亞》的木槽內，捆著綁在屋頂橫樑上的繩子，用腳踩著面團揉面。 變化豐富的好食材 到了文藝復興以後，義大利面種類和醬汁的變化，也跟著歐洲各國的文化藝術豐富起來。優質義大利面的製作，必須用品種叫做杜蘭小麥粉《俗稱沙料粉》來製作，這種小麥粉所含麵筋成份相當高，做出來的義大利面不但散發出原味的麥香，面條含豐富蛋白質，且保持原味，Q度軟硬適中，口感很棒。從食材製作即可看出合乎營養與健康及自然的定位。 此外，義大利面絕對沒有添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果，例如紅蘿卜或番茄的紅、墨魚汁的黑、蔬菜的綠等，變化出五彩繽紛的色彩，尤其配合現代化機器的創新，更可做出各種可愛特別有趣的造型。義大利面所搭配的橄欖油、乳酪、番茄等是營養專家所推崇的健康食物，而橄欖油所含的維他命E及單元不飽和脂肪酸；起士所含豐富的鈣質、礦物質；番茄及胡蘿卜所含的維他命維他命A等都是人體基本的營養來源，此外義大利面所常使用的洋蔥、大蒜、月桂葉、九層塔、巴西里、迷迭香、百里香等，更讓美食《畫龍點睛》的效果加分。 正統的味道 義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類較多至少有數千種，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利面料理，義大利面正是美味料理中征服全世界人胃的代表功臣，它的製作簡易、用料豐富、口感香濃，一道不同口味的義大利面，總是讓人有一種齒頰留香的特殊情懷，感覺義大利面就像是《媽媽的味道》當許多人正用經濟征服世界時，義大利面卻以吹灰之力，悄悄地，在全世界食客的心中占上一席之地。 關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬人，也有的說是由馬可-波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的拿坡里首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。

⑵ 烤麵筋醬料的秘制配方

很多吃貨對烤麵筋深愛不已，可是苦於不知道醬料怎麼製作。因而感覺苦惱這里就烤麵筋醬料製作方法為您詳細介紹。
食材
主料
豆瓣醬100g
辣椒面100g

方法/步驟
香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克
2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鍾水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食鹽：20克
雞精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 鹽：5克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。

咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克
香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。

END
注意事項
上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。

⑶ 我愛發明發明的快刀切花機節目上，地攤烤麵筋的加盟電話，是多少幫幫忙謝謝。

歡迎加盟！不過地方在湖北！15071905046

⑷ 烤麵筋的烤制全過程

我愛吃烤麵筋，每次看到大街小巷的烤麵筋，從來都沒有放棄，每次就的買幾串嘗嘗。吃的次數多了，就在知道每家的口味大致相同，一般都是香辣味和燒烤味的多些，我也喜歡吃這些味道。每次吃都仔細看烤麵筋的調料和老闆怎麼燒烤的，再就是想方設法問老闆們的那些燒烤料裡面的調味品，這樣吃的多了，看的多了，問的多了，加上自己就是沒事達人，每天就和調味品打交道，經過幾次的配方熬制醬料，終於研究出了烤麵筋的醬料，真的可以以假亂真的味道。

今天就分享出來吧，特別注意的就是每種調味品的重量太記住，這樣的比例特重要

下面我就每種調味品的克數寫出來，這樣好操作，標准配方克數

菜籽油400克；鹽30克、辣椒粉50克；白芝麻50克；白糖30克；花椒粉50克；胡椒粉30克；姜20克；雞精20克；大蔥20；孜然粉30克；紅油（可選）；十三香20克；大蒜50克；姜10克；豆瓣醬100克

做法1、把菜籽油燒到4成熱

2、除了鹽和雞精不加，別的調味品都加進去，加水，小火熬制

3、要不停的翻炒均勻，小心糊鍋底

4、熬到水慢慢變少了，香味出來了

5、把鹽和雞精加進去翻炒均勻即可

6、麵筋串好，刷上醬料烤出香味

7、在刷醬料烤幾分鍾，在刷上紅油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以了

⑸ 烤麵筋醬料的秘制配方及淹的辦法

醬料腌制方法：

1、准備所有調料；

(5)我愛發明烤麵筋擴展閱讀：

麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。

麵筋選購：

1、看色澤，取麵筋在散射光線知下直接觀察。優質道麵筋，顏色呈白色版。油(炸)麵筋呈黃色。質量較差的麵筋顏色相應地變深。

2、看組織狀態，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手權。優質麵筋，其組織狀態多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質。

3、氣味鑒別，優質麵筋具有麵筋應有的氣味,無其任何異味。質量較差的麵筋，氣味平淡，稍有異味