安琪酵母發明

㈠ 安琪酵母 能吃嗎

沒有麵粉和水，它起不到作用，沒有事的。

㈡ 酵母乳飲料有哪些

酵母這種東西是可以用於製作酸奶的，但是相比於乳酸菌來說，酵母製作出來的酸奶比乳酸菌是比較差的，所以建議大家應該要注意酵母的製作方法。酵母做酸奶的過程我們可以學習一下，做法是跟用乳酸菌來製作是不同的，大家可以來了解下面介紹的做法，主要是因為酵母是用於製作蛋糕之類的，發酵做法是不同的。

做酸奶要多少酵母粉

要看說明書吧。泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：

1、從類型上看，泡打粉是復合膨鬆劑，呈中性;酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅干、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
酵母的功效
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
面團在發酵過程中，經歷了一系列復雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。同時，便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼

㈢ 即食酵母粉的古埃及人鮮為人知的第二大文明

古代埃及人創造了舉世文明的古埃及文化，金字塔、木乃伊以及充滿想像力的壁畫都讓我們驚嘆這些先輩們鬼斧神工的智慧。獅神人面像那深邃的表情，彷彿刻畫著幾千年來華美多姿的埃及文明，靜靜的尼羅河，彷彿在訴說著發生在幾千年前的一個故事……
圖：埃及出土的古埃及麵包，
據載，古埃及人已能製作40多種麵包 這是一個陽光的早晨，古埃及人法約爾正在家裡忙活著，她是一名家庭主婦，丈夫還是建造金字塔的監工呢，現在她們有一間能躲避黃沙的小房子，在院子里在幾年前還種了幾株葡萄，如今葡萄藤蜿蜒盤纏生長，把半個院子都遮住了，前些天丈夫為葡萄藤搭了個架子，不然那串串晶瑩剔透的葡萄就垂落到地上被螞蟻吃光啦！葡萄架的下面，是一塊七尺見方的大石板，光溜溜的，可以當桌子用，他們兩口子經常在上面吃飯、納涼。
現在，法約爾在准備丈夫的中午飯了，她在屋子裡揉好一塊面團，覺得屋裡太悶，於是又取出一塊面團到石板上來揉，把這塊面團揉好之後，感覺有些困了，看看天色還早，於是便躺在旁邊睡著了。哇，這真是一個值得喝上幾杯的好天氣，簡直太舒服了，轉眼一小時過去了，等發約爾醒來的時候，看看旁邊的面團，從葡萄藤上灑落下來的幾縷陽光正好落在面團上，哇塞！那面團居然比原來大了一倍，這肯定壞了，還能做麵包嗎？幸好放在屋子裡的面團還是老樣子，石板上的這塊面團會不會壞了呢？趕緊乘丈夫還沒有回來去爐子上烤一個麵包試試，於是她發好爐子，從「壞了的面團」上揪下一小塊，胡亂揉了一下就放進爐子里烤。
十幾分鍾過去了，一股香味從爐子裡面飄了出來，比平時烤的麵包可是要香很多啊。拿出來忍不住嘗了一口之後，哇，真是比原來的麵包好吃一百倍呢！三下五除二把那塊麵包製作完後。趕緊把剩下的「壞面團」全部烤成麵包。中午，丈夫回來了，一下子就聞到了那美死人的香味，麵包撐的丈夫一個勁地打飽嗝。在她們看來，麵包好吃的秘密一定是那塊「石頭」賦予的。
有什麼事比起這更開心的呢？法約爾可是個熱心的人。她把這個秘密告訴了鄰居伊米，伊米是長嘴婆，她告訴了村子的每一個人，人們紛紛涌過來看那塊「神石」，並要求在那塊石板上來揉面做好吃的麵包，法約爾一一滿足他們，此後，她家每天都是絡繹不絕的人。 有一個很懶惰的傢伙叫郎巴，他不想每天都跑路，這天他在那塊「神石」上做好面團之後，拿回家後並不急著做麵包，而是在烤麵包之前先切下一小團，他想，這面團是沾了「神氣」的，肯定還有「神力」，然後把這一小團作為一塊「母面團」放在家裡，第二天就不用跑那麼遠啦，直接把這塊母面團放在麵粉里一起揉，他發現，果然還有神力呢！再次做的面團也發起來啦！於是用這種方法不斷留「母面團」來發酵。朗巴的這個懶惰的方法被傳播開了，人們都做出了香甜可口的麵包！
其實，這些人不知道，那塊「神石」是一塊再也普通不過的石頭，只是因為放在葡萄藤下變的不一般，為什麼呢？因為葡萄樹上隱藏著真正的神奇物質——酵母，是它們飄落到了面團裡面，在遇到面團中的糖環境，便很快繁殖，產生氣體發酵，讓面團松軟、還產生特殊的香味，這才是麵包好吃的真正秘密所在。而藏在面團中的酵母在面團乾燥之後可以「假死」，等到再次遇到含水份的面團環境之後，便「蘇醒」後再次繁殖、發酵，這就是那個懶人朗巴在「神石」上的揉好的面團作為「母面團」也能發起面的原因所在。後來，法約爾村子的人再也不需要用「神石」發面團了，「神石」自然被貢奉給法老，法老則命令雕刻師們把製作麵包的故事刻在了石頭上，安放在金字塔里一個顯眼的位置，成為一段永垂千古的」神話」！
在近代出土的古埃及文物中，除了有這則記載埃及人製作麵包的壁畫以外，還有當時人們烤制麵包的爐子、灶台、甚至麵包坊等等。可見，古埃及人當時製作麵包的技術已比較成熟。
圖:古埃及人烤麵包的罐子
大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將麵包製作的技術帶出了埃及。至今，在猶太人的「逾越節」時，仍製作一種那裡叫做「馬佐（matzo）」的膨脹餅狀麵包，以紀念猶太人從埃及的出走。到公元2世紀末，羅馬的麵包師行會統一了製作麵包的技術，從此，麵包在歐洲逐漸流行，直至蔓延到全球各地。由埃及人最初發明的麵包製作技術，從小作坊走向全球，並且一直流傳至今，它是人類文明史中的一個重要的發明，不得不令人驚嘆。而酵母在這項發明中的作用，同樣是功不可沒。
在我國，饅頭、包子等主食的製作也同樣是酵母的作用。然而，人們一直認為是「老面」發酵形成，其實，「老面」的主要成分也是酵母，只不過是野生酵母，並不是專門培養的酵母，因此，老面中的酵母活性比較差、雜質多，很容易把面團做成死面以及顏色發黃。而專門培育的面用酵母，是經過精心培育的，研究人員從自然界中優選了品質較好的酵母，然後放在一定的培養環境中使其生長、繁殖，這樣培育出來的酵母不僅繼承了母體的優勢，而且具備了一定的環境適應能力，因此能更好的發揮其功能。
如今，製作麵包、饅頭等烘焙和發酵食品已經離不開酵母了。酵母發酵的機理在於，它含有的多種酶能將麵粉中的糖類物質轉化成酒精和二氧化碳，面團中的二氧化碳在受熱情況下膨脹，從而使面團膨脹、松軟。由於酵母含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，因此酵母不僅幫助面團發酵，而且提高了麵食的營養價值。

㈣ 是誰發明做饅頭用酵母菌

埃及人發現的.
故事說有個埃及奴隸, 烤面餅時睡著了, 醒來時面餅已經發酵了, 烤出來比較松軟好吃, 就一直到現在.

㈤ 發酵粉為什麼能發酵

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