最新發明熏臘肉機器

『壹』 熏臘肉的做法最正宗的做法

五花豬肉1000克(選豬腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗鹽30克，白砂糖15克，高度白30克，生抽30克，花椒20顆，八角1顆，干桔皮1大塊
薰料：白米1杯，紅茶1小包，干桔皮1大塊，白砂糖2小匙。
製作步驟
1.准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾。
3.將白砂糖，，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。5.將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。
移入0度冰箱層，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。
具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。
7.將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。
(不要曬的太幹了，太干也不好吃)
9.用的是烤箱來薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，
紅茶1小包，干桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，
250度單下火，烤25分鍾。(這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱里也直冒了。)
11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，
一般薰10-20分鍾，要看到鍋子直往外冒，豬肉變褐色即可。
12.薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可 。
注意事項
1、這個做法其實應該叫醬肉，不是傳統意義上的臘肉，傳統的臘肉是只放鹽，不放其他的。這個只放生抽不放鹽。
2、熏臘肉的腌汁加適量高度是為了防，用高度的就行，不用多，我們吃飯的小碗小半碗就行。
3、熏臘肉的腌汁切記不能加水。
4、熏臘肉的腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸。
5、八角、桂皮、香葉可根據自己喜歡調整，不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當多一些，干辣椒可省。
6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬後會瘦身，需要自己把握吧。

『貳』 熏臘肉一般是在幾月份做的事

臘肉就是臘月里加工的，不過現在食品廠利用機器，什麼時候都可以加工。

『叄』 熏臘肉神器專利是誰

建議提供9位或13位數字的專利號，您提供的文字過於寬泛，是查不到相關專利信息的。

『肆』 臘肉熏制機的溫度控制在多少

臘肉熏制機的溫度控制在70℃。大概需要熏制3個小時左右。
製作方法：
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米
的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝
0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2．腌
漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)
濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混
合腌漬中食鹽用量不超過6%。
貴州臘肉
3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一
14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—
56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

『伍』 供應興和30，50食品熏機怎麼操作，臘肉煙熏機

興和機械經過自主研發，並且吸取國內外同行業先進經驗，食品熏機怎麼操作現已開發四種規格煙熏爐：一門兩車系列、一門一車系列、兩門兩車系列、兩門四車系列之全自動煙熏爐和全自動煙熏爐，設備達到國內領先水平。實驗型煙熏爐並且提供質量、技術、食品熏機怎麼操作保證100％的滿意，全自動煙熏爐得到廣大客戶的認可，是專業、常年供應煙熏爐的廠家。食食品熏機怎麼操作，臘肉煙熏爐煙 徹底代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動了，小型煙熏爐提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。食品熏機怎麼操作具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉製品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。食品熏機怎麼操作使用范圍：烤腸、臘腸、親親腸、熱狗腸的熏制，小型煙熏爐也可熏肉類、海產品、熏雞、烤鴨、烤羊、豆製品等食品。全自動煙熏爐經過十幾年的研製生產，根據客戶的要求及市場反饋信息，食品熏機怎麼操作對產品進行了更合理的改進，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。食品熏機怎麼操作，臘肉煙熏爐煙 的觸摸屏，可編程式控制制器及繼電器，小型煙熏爐電磁閥等關鍵電氣元件均採用進口產品。臘肉煙熏爐煙 大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。臘肉煙熏爐煙 熏爐具有蒸煮、乾燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。小型煙熏爐主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，臘肉煙熏爐煙 使保溫效果增強，密封性好，節能高效。興和是生產食品熏機怎麼操作，臘肉煙熏爐煙 最大的廠家，興和歡迎各位新老客戶來參觀考察！

『陸』 "熏臘肉究竟會製造多少PM2.5

熏臘肉是的那個煙會對環境造成污染，除了牙醫之外的普通人士在公共場合同樣面臨飛沫流體傳播致病菌的威脅。調查顯示，噴嚏產生的飛沫能以每小時145公里的速度傳播，飛沫中含有的病毒和細菌，霾的意思是灰霾（煙霞） 空氣中的灰塵、硫酸、硝酸等造成視覺程障礙的叫霾。霾與霧的區別在於發生霾時相對濕度不大，而霧中的相對濕度是飽和的(如有大量凝結核存在時，相對濕度不一定達到100%就可能出現飽和）。
n 第一，二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物這三項是霧霾主要組成，前兩者為氣態污染物，最後一項顆粒物才是加重霧霾天氣污染的罪魁禍首。它們與霧氣結合在一起，讓天空瞬間變得灰濛蒙的。顆粒物的英文縮寫為PM，北京監測的是細顆粒物（PM2.5），也就是直徑小於等於2.5微米的污染物顆粒。這種顆粒本身既是一種污染物，又是重金屬、多環芳烴等有毒物質的載體。
n 第二，城市有毒顆粒物來源：首先是汽車尾氣。使用柴油的車子是排放最高標準的美國進口 醫用口罩普衛欣，過濾性好，不僅防顆粒物也防飛沫。對小至0.1微米的顆粒物過濾效率達99.8%， 對小至0.3微米的細菌或病毒載體（常見於飛沫）過濾效率達99.9%。採用SecureFit專利技術，通過調節來適應不同臉型，達到很高的貼合性，J 東有。祝您健康

『柒』 熏烤臘肉需要什麼設備

需要煙熏爐 也叫煙熏爐 煙熏設備

『捌』 四川熏臘肉的土熏爐怎麼做求詳細圖解

雖說沒做過這個玩意，但是這個原理還是知道的，不知道能不能幫你，封底的大鍋里邊裝好鋸木面嗲然，放上篦子，再放上肉，封蓋，上面留一個出煙的口，不留的話會熄火。大概是這個原理吧，和我們老家做煙熏豆腐乾 一樣

『玖』 自己怎麼做熏臘肉

煙熏臘肉製作方法步驟：
主料：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克
腌料：鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚煙熏料：大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺
製作過程：
1、選取帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
2、豬肉內加入高度白酒，揉搓5-10分鍾，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然後放置約20分鍾。
3、此時，可以炒制椒鹽腌料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
4、把炒好的腌料倒入肉條，反復揉搓、塗抹均勻。
5、把腌肉放入保鮮腌制盒內或盆內，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中間每1-2天翻動一次，使其充分腌漬入味。
6、把腌漬好的肉條在一端穿粗棉繩並打結，然後懸掛於陰涼通風處，晾曬5-7天。
7、收回晾曬好的肉條，然後是最濃重的一筆——煙熏。原始的做法是掛在農家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然煙熏，隨著歲月的沉積，臘肉也沉澱下了最自然的香味。我真得佩服我們祖先的智慧，在古老的年代具然發明出這種方法可以長久的保存肉類。如果想快速煙熏好臘肉，也有速成的煙熏法。准備一口大鐵鍋，倒入煙熏料。
8、擱置一個烤箱網架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。剪一個圓形紙箱當鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙熏量。
9、開大火，快速出煙，然後轉中火熏制20分鍾左右，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。如果在室內，開油煙機，快速檔，快速吸除油煙。
10、熏好的臘肉自然放涼，短期食用，自然存放即可。想長期存放，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室。如果有真空抽空設備，真空保鮮最佳。
11、食用前，把臘肉用淘米水洗凈，用涼水浸泡數小時，充分去除其鹽分，然後煮幾分鍾即可，浸泡也喪失了臘肉的部分風味，不可兼得。

『拾』 做煙熏臘肉的方法

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臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。最健康的臘肉當然是自製的煙熏臘肉，按著下面的做法，輕松就能做出最美味的原汁原味的煙熏臘肉。
煙熏臘肉
主料：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克。
腌料：鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚。
煙熏料：大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
製作過程：
1、選取帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
2、豬肉內加入高度白酒，揉搓5-10分鍾，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然後放置約20分鍾。
3、此時，可以炒制椒鹽腌料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
4、把炒好的腌料倒入肉條，反復揉搓、塗抹均勻。
5、把腌肉放入保鮮腌制盒內或盆內，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中間每1-2天翻動一次，使其充分腌漬入味。
6、把腌漬好的肉條在一端穿粗棉繩並打結，然後懸掛於陰涼通風處，晾曬5-7天。
7、收回晾曬好的肉條，然後是最濃重的一筆——煙熏。原始的做法是掛在農家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然煙熏，隨著歲月的沉積，臘肉也沉澱下了最自然的香味。我真得佩服我們祖先的智慧，在古老的年代具然發明出這種方法可以長久的保存肉類。如果想快速煙熏好臘肉，也有速成的煙熏法。准備一口大鐵鍋，倒入煙熏料。
8、擱置一個烤箱網架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。剪一個圓形紙箱當鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙熏量。
9、開大火，快速出煙，然後轉中火熏制20分鍾左右，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。如果在室內，開油煙機，快速檔，快速吸除油煙。
10、熏好的臘肉自然放涼，短期食用，自然存放即可。想長期存放，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室。如果有真空抽空設備，真空保鮮最佳。
11、食用前，把臘肉用淘米水洗凈，用涼水浸泡數小時，充分去除其鹽分，然後煮幾分鍾即可，浸泡也喪失了臘肉的部分風味，不可兼得。
12、臘肉特點：質量好的臘肉要具備「干」、「爽」、「香」3個特點。1、「干」：