奶蓋發明者

A. 奶蓋製作方法

今天就來和大家聊聊芝士奶蓋 / 海鹽奶蓋 / 普通奶蓋 3種奶蓋的製作方法，並進行測評。

▲奶蓋粉奶蓋 ▲海鹽奶蓋 ▲芝士奶蓋

01
芝
士
奶
蓋
dong wu nai gai

原料准備：雀巢牛奶 / 淡奶油 / 安佳芝士塊 / 煉乳 / 岩鹽

第一步先在冰沙機中依次稱取100g芝士塊 / 160g牛奶 / 8g岩鹽，然後攪打1~2分鍾，攪拌均勻後獲得半成品備用。

Tip：芝士塊在使用前需提前解凍至常溫，
即手摸時無明顯冰感。

第二步在奶缸內倒入300g淡奶油與200g煉乳，攪拌均勻後打發成稀麵糊狀
最後緩慢倒入冰沙機中的半成品，攪拌均勻後開慢速打成流質狀。

02
海
鹽
奶
蓋
wu nai gai

原料准備：果糖 / 冰沙粉 / 雀巢牛奶 / 金鑽 / 岩鹽 / 煉乳

第一步在奶缸中依次倒入100g煉乳+5g冰沙粉+300g金鑽進行打發
快速打發
→

第二步在奶缸中倒入20g果糖+10g岩鹽+100g牛奶攪拌均勻
最後進行慢速打發，打發至流動狀態即可完成

03
普
通
奶
蓋
nai gai fen

原料准備：雀巢淡奶油 / 牛奶 / 岩鹽 / 奶蓋粉

奶缸中依次加入
200g奶蓋粉
20g淡奶油
160g牛奶
3g海鹽
進行打發

打發過程中可以嘗一下有沒有顆粒感，有的話就繼續打發至順滑口感

測評Time

芝士奶蓋：相比其他兩款顏色更偏黃，因為是動物奶油，口感順滑。但勝在芝士味與奶味十足，口感綿密，一口下去幸福感滿滿。雖然這款奶蓋成本較高，但也是如今最受歡迎的奶蓋。

海鹽奶蓋：顏色純白，看上去與奶蓋粉製作的普通奶蓋無甚差別，但是口感勝於它。因為植物奶油里含糖所以吃起來偏甜，口感非常順滑沒有顆粒感，更像是咸奶油的口感。

普通奶蓋（奶蓋粉奶蓋）：這款的原料相比前面兩款會便宜的多，但是保存的時間更久一點。很容易產生顆粒感，口感也較差一點。

奶蓋保存方法

當做出來的奶蓋分量較多時，為了防止浪費，一定要低溫冷藏，建議在3~5°度冷藏。

正確保存的奶蓋可以保存2~3天，每次取出使用，底下墊著冰水輕輕攪拌，馬上就會變得順滑起來。

B. 奶蓋是什麼做的

主料：奶油乳酪（奶蓋）20克、牛奶（奶蓋）20克、糖（奶蓋）10克、海鹽（奶蓋）一小撮、牛奶（一包）240克

調料：立頓紅茶包2袋

做法步驟：

1、准備奶蓋部分，奶油乳酪軟化後打30秒至順滑，加入牛奶。

C. 奶蓋是什麼

奶蓋是用純鮮奶及奶蓋粉調制而成的3厘米厚的奶油，覆蓋於奶茶上方。

奶蓋茶的喝法：

第一，先吸一口最底層的綠茶，可以喝到最原味的茶香；

第二，打開上蓋直接飲用，讓綠茶透過奶泡進入口中，奶香混合著茶香，又是另一番滋味；

第三，直接將奶泡與綠茶攪拌混合，入口呈現咸中帶甜的獨特滋味。

(3)奶蓋發明者擴展閱讀：

奶蓋按照口感分為甜奶蓋和咸奶蓋，貢茶的基本上都是咸奶蓋，一點點的基本上是甜口的，咸奶蓋更被大眾西海，這樣能夠減少奶蓋裡面的甜膩。

按照所用原料的不同，奶蓋可以分為植物單奶油和動物淡奶油，植物淡奶油比動物淡奶油要好吃些，動物淡奶油口感更自然些。

D. 什麼是奶蓋

奶蓋是用真正純鮮奶及奶蓋粉調制而成的奶油。正宗的奶蓋茶特別之處就在於每一杯茶的上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調制而成的奶油。

而假的奶蓋茶加的則是奶香的泡沫，甚至連奶泡都不是，喝在嘴裡會有一股濃郁而不膩味的奶香味。在台灣甜匯店內熱情老闆會教你喝的方法。

(4)奶蓋發明者擴展閱讀

首先用嘴抿，品嘗奶蓋的味道；再用吸管直插茶底，喝下層的冰綠茶。待喝到一半的時候，就可以把整杯奶茶攪拌均勻，奶味+綠茶又會形成另一種口感完全不同的茶味。由於奶蓋要用鮮奶打造，因此每一杯奶蓋茶的最佳賞味期是1個小時。

奶蓋茶的喝法有很多，總的來說比較究極的喝法就是拿掉蓋子大口喝！

其他喝法喝得時候還有三步驟：

第一，先吸一口最底層的綠茶，可以喝到最原味的茶香；

第二，打開上蓋直接飲用，讓綠茶透過奶泡進入口中，奶香混合著茶香，又是另一番滋味；

第三，直接將奶泡與綠茶攪拌混合，入口呈現咸中帶甜的獨特滋味。

E. 現在和奶茶還有講究嗎，看到我小侄子喝茶野的時候先把封口撕開把上層的奶蓋喝掉再喝下面的奶茶，誰發明的

這是他個人喜好。因為那層奶蓋的味道很特別。有人喜歡單獨先喝了，又有人喜歡混合了喝

F. 一點點的奶蓋是什麼做的呢

淡奶油加糖打發到六成，加入牛奶和鹽，繼續打到七八成即可。把水燒開，倒入杯子，放入兩個茶包，3分鍾後將茶包取出，將100ml熱牛奶加入茶水中。再加入一勺糖，最後用小勺放入奶蓋，即製作完成。

G. 想知道奶蓋是怎麼做的

奶蓋：顧名思義就是蓋，很厚重，但細膩感不及奶霜，一般是用奶蓋粉打發的，保持時間比奶霜要長，原料比不上奶霜，成本也比奶霜便宜。
奶蓋按照口感分為甜奶蓋和咸奶蓋，貢茶的基本上都是咸奶蓋，一點點的基本上是甜口的，個人更喜歡咸奶蓋，這樣能夠減少奶蓋裡面的甜膩，這也是貢茶四雲奶蓋的特別之處。
按照所用原料的不同分為植物單奶油和動物淡奶油，植物淡奶油比動物淡奶油要好吃些，動物淡奶油口感更自然些。
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H. 奶蓋是誰

酷蓋+奶凶=奶蓋。粉絲對
王一博
的親切稱呼。
王一博喜歡滑板、喜歡潮流酷炫的東西，所以他自稱為酷蓋（cool
guy的音譯，就是很酷的人的意思）。然後粉絲又覺得他有小奶狗特質，奶凶奶凶的，所以酷蓋和奶凶加一起組成了奶蓋。轉自小雞詞典@逐夢演藝
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