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湯套是那裡人發明

發布時間:2023-01-13 23:11:10

⑴ 湯子的概述

在東北普遍流行一種風味小吃「湯子」,也有人叫它「汊子」。這一小吃是由滿族人發明的,數百年來,它的奇特口味被東北人所接受,並延續至今。
關於湯子,官方稱它為「臭米面」,這樣稱呼它也有一定的道理,在加工之前,首先選擇尚好的幾十斤玉米米查(經機械加工過的成品糧,顆粒較大,可用於煮飯。)浸泡在大缸里,數日後發現有酸臭味後,就可撈出上磨研磨成漿狀,再把它裝進布袋裡,扎緊袋口控盡多餘的水分。使用時,手指上帶一枚用鐵皮自製的專用工具「湯套」,抓一塊湯子面用兩手扣緊,用力擠壓湯面,被擠壓的湯面順著湯套的小孔流進滾燙的鍋里,幾分鍾後就煮熟了,撈在盆里用冷水沖一下,拌上事先用各種蔬菜打好的鹵,吃起來既筋道又清爽,有股奇特的香味。在炎炎的夏日裡,是解暑的一道美食佳品。

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