腌篤鮮誰發明

⑴ 關於休閑零食的詩句

1.與零食有關的成語詩句

1、八珍玉食 [ bā zhēn yù shí ] ：泛指精美的餚饌。

造句：李大廚做的飯菜可謂是八珍玉食般的美味。2、山珍海味 [ shān zhēn hǎi wèi ] ：山野和海里出產的各種珍貴食品。

泛指豐富的菜餚。造句：宴會上金漿玉醴，山珍海味，令赴宴者大飽口福。

3、齒頰留香 [ chǐ jiá liú xiāng ] ：吃過美味之後，牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。造句：橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，深受大眾的喜愛。

4、芳香四溢 [ fāng xiāng sì yì ] ：香氣四處飄散。造句：親情，燦爛的花朵，芳香四溢，浸人心脾；親情，晶瑩的露珠，美麗純凈，招人愛憐；親情，皎潔的明月，素雅靜謐，柔和誘人！5、垂涎欲滴 [ chuí xián yù dī ] ：涎：口水。

饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。

造句：他一看到食物就露出垂涎欲滴的模樣。

2.形容食品的句子

口齒留香 垂涎三尺 望眼欲穿 食指大動玉盤珍饈 秀色可餐 饕餮大餐 鳳髓龍肝 回味無窮 唇齒留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味無窮膾炙人口詞語：爽滑酥嫩 肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長 軟嫩滑爽 入口即溶 酥脆香口 俗語：打耳光不肯放[1] 美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。

但是不是所有人對美食的標准都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。

美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食還體現人類的文明與進步。

美食不僅僅是餐桌上的食物，休閑零食，各種餅干、糕點、糖類等製品，眾口難調，各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之為美食！詞語解釋1.味美的食物、《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」2.吃味美的食物、《韓非子·六反》：「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，飢饉之患，溫衣美食者必是家也。」

《晉書·傅咸傳》：「奢不見詰，轉相高尚。昔毛玠為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」

3.美食新解，吃了使人美麗健康的食物。4、美食會使人心情愉悅。

5、美美地吃一頓。2中國食物編輯前言美食不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。

隨著個人消費水平的提高，每個人對美食的概念不一樣，其中特例就是中餐、西餐的產生以及受人追捧選擇。【饅頭】相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。

瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。

諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。

但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了，饅頭從市井的售賣漸漸也改為商超的選購，現今也出現了便民的中之傑、商超商鋪等供選位置。【綠豆糕】端午節吃粽子，全國各地幾乎沒有例外。

不過，端午節的傳統食品，除了粽子，還有綠豆糕，譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可。

西安人端午節給親朋好友贈送禮品，也是粽子和綠豆糕一塊送，如影隨形。這是一種歷史悠久的風俗。

可能人們說得少，知道得也少。早在清同治十年（公元一八七二年），即已推出商品綠豆糕，與水晶餅一起成為西安和陝西的名優食品，聞名遐邇。

西安是個回民聚居區，回漢同胞和睦相處。回民善於做小生意，特別是家庭作坊製作小食品，前店後場，他們的清真綠豆糕很受歡迎。

漢民也有做的，比較少。先前多半在端午節前製作並上市。

改革開放以來，一年四季都有出售的，而且新增加了一批食品企業，綠豆糕也比先前精緻多了。增加了許多新品種，棗泥餡，果仁餡，口感很好，後味悠長。

【水晶餅】水晶餅是陝西渭南的名點，特色是水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。

寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。

在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。

後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。【冰糖】相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。

有一次，她冰糖雪梨趁張亞先不在舀了一碗糖漿正准備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏進柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過白糖。

扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮製，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。【餃子】餃子是中國人民喜愛的傳統食品，它的製法是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。

其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子原名「嬌耳」，是中國醫聖張仲景首先發明的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。

張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。 。

3.用一句詩句形容美食

口齒留香

垂涎三尺

望眼欲穿

食指大動

玉盤珍饈 秀色可餐 饕餮大餐 鳳髓龍肝 回味無窮 唇齒留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味無窮

膾炙人口

詞語：爽滑酥嫩 肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長 軟嫩滑爽 入口即溶 酥脆香口

俗語：打耳光不肯放

[1] 美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標准都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食還體現人類的文明與進步。

美食不僅僅是餐桌上的食物，休閑零食，各種餅干、糕點、糖類等製品，眾口難調，各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之為美食！

詞語解釋

1.味美的食物、《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」

2.吃味美的食物、《韓非子·六反》：「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，飢饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅咸傳》：「奢不見詰，轉相高尚。昔毛玠為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」

3.美食新解，吃了使人美麗健康的食物。

4、美食會使人心情愉悅。

5、美美地吃一頓。

4.描寫東西好吃的詩句古文

1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。

所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜餚更多，如「東坡肘子」、「東坡豆腐」、「東坡玉糝」、「東坡腿」、「東坡芽膾」、「東坡墨鯉」、「東坡餅」、「東坡酥」、「東坡豆花」、「東坡肉」等等。《東坡集》載：「蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之」。

春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。後稱東坡春鳩膾。

蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：「秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘」。他還專門寫了《豬肉頌》：「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。

富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

蘇東坡用其情有獨鍾的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：「無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉」。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。「秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。

我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。」在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。

豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的蒓菜：「豐湖有藤菜，似可敵蒓羹」。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。」寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。

"小餅如嚼月，中有酥和飴""時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" 「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」 「明月幾時有，把酒問青天」」，「我飲不盡器，半酣味尤長」，「偶得酒中趣，空杯亦常持」。「日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。」

蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。「從來佳茗似佳人」更是與另一首詩中的「欲把西湖比西子」被人們輯成了茶館茶莊的名聯。

蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳餚的足足有上百首。

「人間定無可意，怎換得玉膾絲蒓」的句子，這「玉膾」指的就是隋煬帝譽為「東南佳味」的「金齏玉膾」。「膾」是切成薄的魚片；「齏」就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為「細碎」。

「金齏玉膾」就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。「絲蒓」則是用蒓花絲做成的蒓羹，也是吳地名菜。

「天上蘇陀供，懸知未易同」即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了「甜羹」的做法：「以菘菜、山葯、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。」

並詩日：「老住湖邊一把茅，時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。」

「東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。」

「彘」即「豬」，「彘骨」是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。

此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。「霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。

采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。」他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。

「初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋」把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。

《食粥》：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平 易法，只將食粥致神仙。」

「鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。」

"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" 「祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。

淡雲出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。」"何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊" 「山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。」

3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關於美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。

"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。

"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。

問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有一定的研究。

5.描寫飲食的古詩

1、東坡肉：蘇軾貶官黃州時，寫下《豬肉詩》一首：黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮；慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

2、羊肉泡饃：蘇軾寫詩：「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。」古代稱羊肉泡饃為羊羹。

3、腌篤鮮：金農有詩：「夜打春雷第一聲，滿山新筍玉稜稜；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。」腌篤鮮是江浙一帶著名的本幫菜.

4、種菜烹調：宋人有詞：「自種畦中白菜，腌成瓮里黃齏（讀jī音，指酸菜）。肥蔥細點，香油慢煼（同炒），湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉休痴。」這是描寫在自家菜園自得其樂的畫面，其樂融融，令人嚮往。

5、撒子：陸游在《劍南詩稿》中曰：「陌上鞦韆喧笑語，擔頭粔籹簇青紅。」 粔籹讀jù nǚ音，就是我們今天說的撒子，由中原傳到東莞後，為莞人喜愛並成為東莞傳統賀年食品之一。其中陸游所說「簇青紅」，說明人們還把部分糖環還加上花米紅染成好看的紅色以示喜慶。

6、刀削麵：民間有順口溜形容「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」

7、酸梅湯：清代的郝懿行寫得《都門竹枝詞》寫到「底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼；銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」，老北京們在兒時常聽到手敲冰盞的清脆聲音，「泠泠有聲，清遠而瀏亮」，那是賣冰梅湯的在走街串巷。在炎熱的夏季喝上一碗，「透心沁齒，如甘露灑心一般」。

8、驢打滾：北京傳統小吃，用豆面、糯米粉、和紅糖豆沙餡製成，《燕都小食品雜詠》：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」

9、煮干絲和水晶餚肉：說起揚州，除了傳說中的二十四橋明月夜的風光，還有揚州大廚們引以為傲的大秀刀功的煮干絲，將豆乾劈成片再切成絲的過程考驗人的耐心和細心。俗語說揚州人早晨皮包水，就是指揚州人早晨去茶樓喝茶再吃上一碗煮干絲。《望江南》詞中寫道：「揚州好，茶社客堪邀。加料千畢堆細縷，熟銅煙袋卧長苗，燒酒水晶餚。」這首詞說得正是揚州人日常生活的寫照。

6.描述休閑娛樂的古詩

李煜《漁父》浪花有意千重雪，桃李無言一隊春。

一壺酒，一竿綸，快活如儂有幾人。 一棹春風一葉舟，一綸繭縷一輕鉤。

花滿渚，酒滿甌，萬頃波中得自由。這不是寫釣魚的啊 不是休閑娛樂么 而且他似乎心情很不錯呢 呵呵 再加幾首好了 陶淵明 《飲酒》結廬在人境，而無車馬喧。

問君何能爾，心遠地自偏。 採菊東籬下，悠然見南山。

山氣日夕佳，飛鳥相與還。 此中有真意，欲辨已忘言。

採菊不曉得算不算運動白居易 《錢塘湖春行》孤山寺北賈亭西，水面初平雲腳低。幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。

亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。 最愛湖東行不足，綠楊陰里白沙堤。

散步也是運動啦杜甫 望岳 岱宗夫如何？齊魯青未了。造化鍾神秀，陰陽割昏曉。

盪胸生層雲，決眥入歸鳥。會當凌絕頂，一覽眾山小登山當然也算了真的很不好找呢 不知道你滿意不。

⑵ 蘇州有什麼名菜

太湖三寶:太湖三寶採用專門從蘇州太湖出產的上等白蝦、銀魚、蒓菜烹制而成。最為珍貴的是太湖蒓菜具有抗癌解毒潤肺之功效，實為營養豐富老少皆益。 醇香排骨:本邦傳統名菜之一，主要調料醇香酒精由原產地蘇州、造用上等豬肉精排骨需燒制6小時，棕紅的色澤、濃郁的酒香。酥爛脫骨、純厚微甜的味道，正是春夏之季精品佳餚。 翡翠蝦斗:這道菜品選用的是產自太湖的白蝦，白蝦是太湖三白之一，味道非一般的鮮美。做出的蝦仁非常彈牙。而成品的蝦仁放在碧綠的柿子椒做成的容器里，形似放在斗中的白銀，給人美好寓意。蝦人的淡淡香氣融合了放置在蝦仁表面的碎肉末的香氣，引人胃口。 有聲有色經典蘇菜 松鶴樓開到了上塘街，不少老食客趨之若鶩。開業那天，我看見一對老食客，是上海人，獨點了一條「松鼠桂魚」，吃得有滋有味。 我去松鶴樓，喜歡點「響油鱔糊」和「蝦籽蹄筋」，此二款也是蘇菜經典，上菜譜已有百餘年了。 響油鱔糊最是一個「聲」。這個「聲」字可是陸文夫先生發明的。以前說，好的菜餚要有「色、香、味、形、器」之特點，陸先生加了一個「聲」字，說好的菜最好是「有聲有色」。想想蠻有道理。一桌人坐定，冷盆嗒嗒，就等著響油鱔糊那一聲「響」。「來格哉！」服務員托只木盤，一盆炒好的鱔糊（鱔糊即清炒鱔絲加勾芡），上面放一撮姜絲、蔥花，木盤子里另有一隻小碗、裡面是滾燙的食油（過去用麻油），服務員當著客人的面，將小碗沸油澆在姜絲和蔥花上，便聽得「哧啦―――」一陣響聲，甚妙！隨著這聲響，濕漉漉的蔥姜與沸油對抗著，盆面上是「硝煙滾滾」，油在鱔絲中沸騰，激起點點小渦，猶如淅淅瀝瀝的春雨，頗有詩意。此時，那油響鱔糊的香氣也彌漫開來。取一雙公筷，攪拌一下，撒上黑胡椒粉，便可「開吃」。口感鮮爽，肉質有彈性者，定是活鱔現劃的鮮貨。這樣一盆響油鱔糊，可謂絲絲入扣，根根入味，上桌定然一掃而光。如口感若木渣渣，肉質酥搭搭的，那是冷氣貨，嘸啥吃頭，也不適宜燒響油鱔糊。 蝦籽蹄筋也是一道百吃不厭的經典蘇菜，從烹飪上講似乎無什麼高深技術，關鍵是原料。一般從農貿市場買回的是水發蹄筋，回家燒出來總是不靈。要麼一燒一包水，蹄筋像漿糊，要麼蹄筋沒發透，咬著如橡皮筋，實在不敢恭維。好的蹄筋是「半油發」的，取干蹄筋，在溫油中浸透，見蹄筋微微起泡即撈起。第二次開油鍋，油燒旺，蹄筋入油鍋再撈起。燒一鍋開水，將兩次油發過的蹄筋倒入沸水，上了鍋蓋便可熄火，如此燜到水冷卻即可。清洗時可放少量食用鹼，目的是去油腥味。蹄筋的發泡關鍵是油溫的把握。松鶴樓的一盆蝦籽蹄筋，象牙色的蹄筋配上金黃色的蝦籽，看相好！當然吃口更好，我的評價是：韌而不空，酥而不爛。喔喲！有點像廣告語了，趕緊打住。 紅燒獅子頭、松鼠鱖魚的來歷： 「獅子頭」，北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的「遠祖」是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，「所過州縣，五百里內皆令獻食」。楊廣看了瓊花，特別對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。 回到行宮後，楊廣吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。御廚們在名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。 到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。不料點睛之菜，竟是一隻栩栩如生的「松鼠」活躍盤中，無人能識。只好請主人揭秘：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」（張志和）。原來是用特殊的刀工塑型變幻的一尾鱖魚。全體認罰喝酒。此種游戲，雅趣和熱鬧並彰，歷久難忘。內陸人也有謂魚為「啞口菜」者，懼其有刺，易傷喉，相戒臨食不語，專心細品美味，也備一格，松鼠鱖魚因此得名。 當「葵花斬肉」這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。」韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：「為紀念今日盛會，『葵花斬肉』不如改名『獅子頭』。」一呼百諾，從此就添了「獅子頭」這道名菜。

⑶ 江南小吃中你最喜歡的是哪個地方小吃

說說我喜歡吃的

1.南京的糖芋苗，鴨血粉絲湯，五香茶葉蛋、豆腐腦、鴛鴦燒餅、翡翠包、桂花糖山芋、蜜汁藕，桂花鹹水鴨等等

2.揚州的煮干絲，燙干絲，三丁包，蟹粉湯包，清燉蟹粉獅子頭，翡翠燒賣，千層油糕等等。。

3.蘇州的鮮肉月餅，蟹殼黃，縐紗餛飩，崑山奧灶面，蘇式湯面。。

還有鎮江的餚肉，鍋蓋面，杭州的片兒川，諸暨的次塢打面，馬劍饅頭太多了，口水直流

⑷ 腌篤鮮的正宗做法，腌篤鮮怎樣做才好吃的做法步驟

食材用料

鹹肉一條
五花肉一條
冬筍2個相剋食物
百葉半包相剋食物
香蔥一根相剋食物
生薑適量相剋食物
清水適量
腌篤鮮的做法

腌篤鮮的做法圖解11.准備食材。鹹肉。鮮五花肉。冬筍。香蔥。生薑。
腌篤鮮的做法圖解22.百葉用水泡軟，一張張撕開，改刀一破四，切成四小塊。
腌篤鮮的做法圖解33.將百葉捲起，打成一個個結。
腌篤鮮的做法圖解44.鹹肉、鮮肉，分別加薑片焯水，然後改刀切成小塊。冬筍放在鍋里煮爛，一般水開後再煮半小時，這樣即可去除苦味澀味，然後切成滾刀塊。百葉結可用熱水燙一下去除豆腥味。(這個可以省略)
腌篤鮮的做法圖解55.將鹹肉，鮮肉，冬筍塊放入砂鍋中。
腌篤鮮的做法圖解66.加清水。水要比料多要浸沒肉和筍並且要多出很多。
腌篤鮮的做法圖解77.開大火燉煮。
腌篤鮮的做法圖解88.等湯微開後轉小火慢燉，燉大約半小時左右可以開鍋蓋，撇去湯面上的油脂和雜質。
腌篤鮮的做法圖解99.待燉至鹹肉和鮮肉交融的香味慢慢的飄出，香滿了整個屋子，將百葉結下砂鍋。
腌篤鮮的做法圖解1010.蓋鍋蓋，小火慢燉。
腌篤鮮的做法圖解1111.慢燉一小時左右，燉至湯清如水，即可出鍋。
腌篤鮮的做法圖解1212.加一些蔥段，關火。燜一會即可。因為加了鹹肉，所以基本上不用添加食鹽、味精等調味。如果重口的，可以適量添加。
腌篤鮮的做法圖解1313.腌篤鮮，出鍋。
腌篤鮮的做法圖解1414.出鍋時再撒上點碧綠的香蔥段，筍脆，湯醇，肉鮮。
腌篤鮮的做法圖解1515.湯汁濃厚鮮香、濃稠入口，口味香醇未盡。筍既能吸油又能吊鮮，鹹肉鮮肉咸鮮交融、酥軟，醇香纏綿，其鮮味難以言狀。
腌篤鮮的做法圖解1616.腌篤鮮——這是屬於「家」的味道。口味咸鮮，清淡適中，湯白汁濃，鮮味濃厚。

⑸ 關於吃貨的古詩詞

1. 關於吃貨詩句古詩詞
關於吃貨詩句古詩詞 1. 盤點古詩詞中的「吃貨」都有哪些
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，對老百姓來說，吃絕對是頭等大事。

來自五湖四海的食材和調味，無時無刻不觸動著億萬人的神經和味蕾。從我們的老祖宗開始，斗轉星移，朝代更替，唯一不變的是人們對美食的欣賞和嚮往，而在歷史的長河中，能夠因嗜吃而名垂青史的並不多見，蘇東坡就是其中最負盛名的吃貨！蘇東坡一生在仕途上並不如意，說到底他還是個文人性情，又管不住自己的嘴巴在朝堂上亂說話，所以經常觸怒龍顏，或者得罪同僚，於是便數次被貶官，一般人被這么禍害，早就死了，不過蘇東坡倒是看得很開，正好借著被貶的機會四處游歷，大吃特吃，得啥吃啥，從不挑食，不但吃，還作詩作詞，還發明新的菜餚，用美食填補官場上的空虛寂寞冷，老百姓未必了解蘇東坡的生平，了解蘇東坡的詩詞，但幾乎沒人不知道以蘇東坡命名的美味佳餚，一生隨遇而安，活得真實自在，這個吃貨的稱號當之無愧！接下來讓我們一起看看吃貨的鼻祖蘇東坡都在美食界幹了些啥驚天動地的事兒吧。

東坡肉：1080年，蘇東坡被貶到黃州（現在的湖北黃岡地區），因為宋代豬太多了，當地的老百姓都不稀罕吃了，蘇東坡於是發起了一場復興豬肉的革命。東坡肉據說是蘇東坡與朋友下棋，忘了爐上燉著豬肉，結果誤打誤撞發明的，有詩為證：黃州好豬肉，價賤如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。

現在的東坡肉講究選擇上好的五花肉，經過大火沸煮，再加冷水去沫，然後再大火沸煮之後文火慢燉而成，東坡肉汁多肉嫩，肥而不膩，酥而不爛，入口帶有淡淡的甜味，可謂色香味俱全，任你是面對肥肉如何的巋然不動，也很難抵禦這樣美味的誘惑。東坡餅：還是蘇東坡在黃州期間，經常去黃州的安國寺與那裡的和尚嘮嗑，因為知道蘇東坡喜歡吃油酥類的食品，所以和尚就用精緻的千層油酥餅款待他，蘇東坡又在此基礎上做了改良，後人將這種餅命名為東坡餅，算是給東坡冠了名。

這種餅用上等細麵粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然後撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，風味不同凡響，現在已經是湖北當地的一道名小吃了。後世有詩雲：門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡 東坡肘子：這次蘇東坡又被貶回老家四川眉州去了，他老婆王弗在家燉肘子不小心糊了，趕忙加進各種配料再烹煮以掩飾焦味，不料歪打正著，反而燉出了這道名菜，所以這道菜名是蘇東坡侵權盜用了他老婆的名字。

現在這道菜已經成為四川名菜，醬紅的色澤，肥而不膩、粑而不爛，特別是肘子富含膠原蛋白，也是一款絕佳的美容食品。東坡豆腐：蘇東坡被貶至江蘇鎮江時，與當地金山寺的佛印和尚相投，經常一起開懷暢飲。

蘇東坡在一次和佛印和尚的佛經PK賽中敗下陣來，值得下廚做素齋給佛印吃，於是創立了這道東坡豆腐，並寫下：煮豆為乳脂為酥 後來他被貶到哪裡，這道菜就流傳到了當地。這道菜以黃州豆腐為主料，將豆腐裹入麵粉、雞蛋、鹽等製成的糊中，再放入五成熱的油鍋里炸制後撈出來；然後在鍋內放油、筍片、香菇和各種調味料，最後放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成。

東坡豆腐外形醬紅，質嫩色艷，鮮香味醇，營養豐富，是素食中的精品。東坡魚：蘇東坡很喜歡吃魚，也經常給自己做魚吃，只要是魚類，他幾乎來者不拒，吃過鯉魚、鯿魚、黑頭魚、墨魚、鱖魚、鱸魚、鮑魚等等，甚至連劇毒的河豚也敢吃，總之凡是水裡游的，他一樣都不落下，吃High了還作詩，完全是一個吃貨的本色演出：姜芽紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余。

尚有桃花春氣在，此中風味勝蒓鱸。所以各地有各種以東坡命名的魚，不過以黃州的這道東坡魚最為出名。

先用鹽腌漬一下魚，肚裡塞上大白菜葉，然後將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑、醬油和料酒燜煮。在起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。

東坡羹：現在流傳最廣的是東坡肉、東坡肘子之類的，其實蘇東坡非常注重養生，生平更喜歡素食。他還未踏入仕途的時候，是個愛吃的窮鬼，除了寒窗苦讀，閑暇的時間就和老婆一起研究各種吃。

在宋朝，菜羹仍然是平常人家的主要食品，富人吃肉羹，而像蘇東坡這樣的窮人就將蘿卜、大頭菜、芥菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮，因為在油和火候上掌握得很好，所以這道羹不僅美味，而且營養價值很高，可以軟化血管、降低血脂、有利於消化，受到人們的普遍歡迎。也難怪蘇東坡會自豪地在《東坡志林》中寫道：予在東坡，嘗親執槍匕煮魚羹以設客，客未嘗不稱善。

好菜一定要配好酒才行，蘇東坡自己還搗鼓著釀酒，在黃州釀米酒，在定州釀松酒，在惠州釀桂酒，在海南釀「真一酒」，他的詩詞中也時時飄散著美酒的芳香，雖有借酒消愁之嫌，但更多時候卻是對生活的贊美和祝福：持杯遙勸天邊月，願月圓無缺。持杯復更勸花枝，且願花枝長在，莫離坡。

持杯月下花前醉，休問榮枯事，此歡能有幾人知，對酒逢花不飲，待何時？後來，蘇東坡又被貶了，並且更遠了，跑到海南島上去了，不過他還是自得其樂，在島上痛喝椰汁，還把椰子殼做成帽子戴在腦袋上；當然，美味的海鮮也不能錯過，他還學會了烹飪牡蠣，並且向朋友寫信炫耀道：無令中朝大夫知。
2. 吃貨眼中的詩詞,看看有哪些美味
【水果】

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

——蘇軾

勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘。

——杜甫

並刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。

——周邦彥

玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。

——李白

【竹筍】

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

——蘇軾

嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。

——李商隱

紫籜坼故錦，素肌掰新玉。

每日遂加餐，經時不思肉。

——白居易
3. 與美食相關的詩詞
李漁 《閑情偶賦·飲饌部》

聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。草衣木食，上古之風，人能疏遠肥膩，食蔬蕨而甘之，腹中菜園不使羊來踏跛。是猶作羲皇之民，鼓唐虞之腹，與崇尚古玩同一致也。所怪於世者，棄美名不居，而故異端其說，謂佛法如果，是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷，後肉食而首蔬菜，一以崇儉，一以復古；至重宰割而惜生命，又其念茲在茲，而不忍或忘者矣。

蘇軾 《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔游南山》：

細雨斜風作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

《紅樓夢》里更多

持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。

饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。

臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。

原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

等等···
4. 吃貨們是怎麼看待古詩詞的

1、床前明月光，鴨血粉絲湯。

2、人比黃花瘦，猶記紅燒肉。

3、朱門豆腐臭，勝似吃排骨。--臭豆腐

4、清水出芙蓉，玉米也開花。--爆米花

5、君問歸期未有期，紅燒茄子油燜雞。

6、秋高東籬採桑菊，猶記那盆水煮魚。

7、一支梨花壓海棠，青椒干煸溜肥腸。

8、曾經滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。

9、相見時難別亦難，清蒸螃蟹別放鹽。

10、在天願做比翼鳥，今天就要吃水餃。

11、問君能有幾多愁，孜然鐵板燒肥牛。

12、天若有情天亦老，豬犬腰子用火烤。

13、人生若只初相見，一碗小馬牛肉麵。

14、且樂生前一杯酒，桂花元宵有沒有。

15、我勸天公重抖擻，煎餅果子配雞柳。

16、故人西辭黃鶴樓，千里迢迢買鴨頭。

17、問君能有幾多愁，恰似有餅無餡難入口。

18、竹簽才露尖尖角，早有山楂立上頭。--糖葫蘆

19、寶劍鋒自磨礪出，麻辣自打燙中來。--麻辣燙

20、眾里尋他千網路，驀然回首，肉被饃夾住。--肉夾饃

21、不識地瓜真面目，只緣已被火爐烤。--烤紅薯

（來源：網路）
5. 形容吃的古詩詞
1、東坡肉：蘇軾貶官黃州時，寫下《豬肉詩》一首：黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮；慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日起來打一碗，飽得自家君莫管。2、羊肉泡饃：蘇軾寫詩：「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。」

古代稱羊肉泡饃為羊羹。3、腌篤鮮：金農有詩：「夜打春雷第一聲，滿山新筍玉稜稜；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。」

腌篤鮮是江浙一帶著名的本幫菜.4、種菜烹調：宋人有詞：「自種畦中白菜，腌成瓮里黃齏（讀jī音，指酸菜）。肥蔥細點，香油慢煼（同炒），湯餅如絲。

早晚一杯無害，神仙九轉休痴。」這是描寫在自家菜園自得其樂的畫面，其樂融融，令人嚮往。

5、撒子：陸游在《劍南詩稿》中曰：「陌上鞦韆喧笑語，擔頭粔籹簇青紅。」 粔籹讀jù nǚ音，就是我們今天說的撒子，由中原傳到東莞後，為莞人喜愛並成為東莞傳統賀年食品之一。

其中陸游所說「簇青紅」，說明人們還把部分糖環還加上花米紅染成好看的紅色以示喜慶。6、刀削麵：民間有順口溜形容「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」

7、酸梅湯：清代的郝懿行寫得《都門竹枝詞》寫到「底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼；銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」，老北京們在兒時常聽到手敲冰盞的清脆聲音，「泠泠有聲，清遠而瀏亮」，那是賣冰梅湯的在走街串巷。在炎熱的夏季喝上一碗，「透心沁齒，如甘露灑心一般」。

8、驢打滾：北京傳統小吃，用豆面、糯米粉、和紅糖豆沙餡製成，《燕都小食品雜詠》：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」

9、煮干絲和水晶餚肉：說起揚州，除了傳說中的二十四橋明月夜的風光，還有揚州大廚們引以為傲的大秀刀功的煮干絲，將豆乾劈成片再切成絲的過程考驗人的耐心和細心。俗語說揚州人早晨皮包水，就是指揚州人早晨去茶樓喝茶再吃上一碗煮干絲。

《望江南》詞中寫道：「揚州好，茶社客堪邀。加料千畢堆細縷，熟銅煙袋卧長苗，燒酒水晶餚。」

這首詞說得正是揚州人日常生活的寫照。

⑹ 哪些食材是帶鮮味的

鮮味食材的分類

大概分類的話，可以這么分（參考《鮮味的秘密》，選了一些最常見的來解釋）

1、大海中的鮮味

- 海藻和昆布，用在湯、出汁

海藻是所有食材當中游離麩氨酸含量最高的生鮮食材，高達30%。昆布不需要多介紹了，日料中的必備食材。而昆布也分很多不同的等級，簡單地理解的話，這個等級也是因為鮮度的高低而來，最鮮美也最貴的是北海道真昆布。

- 新鮮的魚和甲殼類，比如螃蟹、扇貝、蝦等等；以及曬乾的小魚干、蝦皮蝦乾等等

怎麼用呢？直接吃就很鮮了（簡直廢話），另外還有自己家可以做的用法，是把蝦頭炸成蝦油，或把蝦皮磨成粉，就是天然的味精。

- 魚露、魚膏等

東南亞菜、潮汕菜都比較愛用魚露，魚露說白了就是小魚和大魚內臟以及黃豆的發酵製品，可以直接作為一些菜（比如蚵仔煎）的蘸料，也可以入菜，比如泰式炒肉碎。

- 蚝油

這不需要多解釋了

- 柴魚片

經常和昆布一起出現的日料常見食材

- 魚子

魚卵中含有蠻高的谷氨酸鈉，干製品比如台灣特產烏魚子，以及新鮮魚籽也很好吃

2、陸地植物中的鮮

- 新鮮的和乾燥的蘑菇

大部分情況下乾燥的蘑菇更鮮，原因是蘑菇在乾燥的過程中會產生游離核苷酸，所以家裡可以常備一些干香菇、乾花菇，在很多小炒和湯水裡面可以提味。

還有做法是把菇類和油一起炸，成品可以拌冷盤、燒肉、燉湯、炒飯，都很好吃。比如雲南的雞樅油、湖南的寒菌油。

- 發酵黃豆、醬油、味增、納豆、腐乳

這些都是豆類發酵產品，以大多數人的烹飪習慣來說，醬油是最常見的提鮮調料。

- 番茄

是的，番茄也可以提鮮，最好的辦法是把番茄和其他食材一起烹飪。

3、陸地動物中的鮮味

- 新鮮的肉

燉湯就很明顯，**雞湯、**排骨湯，肯定比只有素菜來得鮮美。

- 風干火腿、腌制肉、培根和香腸等等

比如上海菜腌篤鮮就是以鮮著稱，用到的幾種食材鮮肉、風干肉、筍，都是很鮮美的。

- 各種奶製品，包括乳酪等等

比如意麵裡面經常喜歡在做好之後再現磨一層帕瑪森乳酪，提味就是一個原因。

4、高湯

高湯不得不單獨提一下，不管是西餐裡面的棕色高湯白色高湯、日料裡面的昆布柴魚高湯，或者是中餐裡面用火腿老母雞吊足多長時間的高湯，其實本質都是為了菜餚提味。

自己在家做如果嫌麻煩的話，可以用一些雞骨頭、牛骨頭，焯水之後加八角、桂皮、草果、香葉、幾顆花椒和老薑，一起燉上一鍋牛骨湯或清雞湯，用來燉豆腐、煮粉下面條，味道都很棒。

在烹飪中加入這些食材都可以提鮮，好好利用吧！

⑺ 上海菜為什麼又叫本幫菜，此意何來

上海菜為什麼又叫「本幫菜」？

20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。

本幫菜誕生之初並不登大雅之堂，平民化是其特色。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，鹹淡適口。後來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位。

本幫菜色濃、味厚、鹵汁滲透到菜餚的內部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。 本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒劃水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細絲，以刀工見長。

⑻ 中國古代歷史上中國有哪些名菜

1、東坡肉(北宋/浙菜) 東坡肉屬於浙菜，是浙江著名的傳統名菜，是以蘇東坡的名字命名的菜餚。東坡肉距今已有千年歷史，相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法製作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳餚就流行於江浙地帶了。東坡肉這一菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

2、東安子雞(唐代/湘菜) 東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。這道菜，始創於唐代的開元年間，由湖南省東安縣的一些酒家所發明，距今已有上千年的歷史。其實就是將煮熟的雞，剁碎，加少許配菜炒制，因為它源自於東安縣，因此得名「東安雞」。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用「東安雞」宴請賓客，受到賓客的贊揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，並成為湘菜的風味當家菜目之一。

3、西湖醋魚(南宋/浙菜) 西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江一道傳統地方風味名菜，最負盛名之菜餚，始制於南宋。宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世，流傳至今。