泡菜是誰發明的

『壹』 泡菜的發明

世上有些發明，算不上偉大，也不顯得如何重要，但因為切實有用，所以就一直流傳下來，而且還被不斷地加以發揚，至今還在人們的生活中佔有一席之地。這樣的發明很能列舉出不少，泡菜要算是其中很有代表性的一種。

泡菜的究竟起源於何時，現在已無從考證。不過最早關於泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。小雅。信南山》第四章里有這樣幾句：「疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。」大意是說，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。

由此可見泡菜的歷史可算得上悠久了，而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品，遠不像今天只是城裡人大快朵頤之後可有可無的點綴。

泡菜的做法很簡單，只需要一個泡菜壇，外加鹽水和一些輔料如八角冰糖紅糖即可。這都是一些很平常的東西，很容易找到，也許正因為如此，泡菜才會有如此長久的生命力吧。

泡菜的另一個特點是具有很大的包容性，幾乎任何菜蔬甚至包括一些水果皆可泡來食用，而且還可做出種種不同的風味來。一個小小的泡菜壇，還頗有點兼容並收，包羅萬象的氣概。從這一點來說，泡菜的發明者可稱得上是一個天才了，雖然他和許多民間的發明者一樣早已湮沒無聞。

在中國特別是四川的鄉下，家家戶戶都是有幾壇泡菜的，而且無論男女老少幾乎人人會做，有些人家的老鹽水更是世代相傳，有的已有幾十年甚至上百年了。

鄉下人喜歡做泡菜，除了泡菜的做法簡單食用方便的原因外，更多的可能是由於貯藏條件的限制和經濟上的因素。時令的新鮮菜蔬採摘下來，多半拿到集市上去賣了，留下來自己吃的又沒有辦法保鮮——以前不必說了，即便是現在，農村有冰箱的人家也還是少數，於是只好沿用老祖宗的辦法把它裝進泡菜壇里去。

這樣說好像有點出於不得已的原因，不過也是實情。經濟方面的因素也是顯而易見的，鄉下人不可能像城裡人那樣天天吃大魚大肉，所以泡菜也就成了一日三餐的主要菜餚了。

而泡菜在四川又特別地廣泛，這一方面與飲食習慣有關，另一方面就要歸結於氣候的影響。四川以盆地為主，天氣潮濕，特別適宜於泡菜中乳酸菌的生存。

以前住在鄉下的時候，每到瓜菜成熟的夏天，村裡每戶人家都要泡上兩三壇菜。豇豆，茄子，辣椒，仔姜，黃瓜，這些都是上好的泡菜的原料。

因為捨不得吃新鮮的蔬菜，泡菜就在一日三餐中唱了主角。頭年做的泡菜，一直要吃到第二年的夏天。泡菜雖只是小菜一碟不登大雅之堂，不過真要做好也並不是一件容易的事。無論選料，鹽水的調制，還是日常的護理都是很有講究的，需得有豐富的經驗才能做出色香味俱佳的泡菜來。

進城之後就很少吃到泡菜了，雖然也曾嘗試著做，不過總做不好，買了超市裡的來吃，那味道總覺得與鄉下的泡菜相去甚遠。前年母親從鄉下進城，帶了些家裡的老鹽水來，親自給我做了一壇。母親說，新做的泡菜一定要加些老鹽水，這樣才有根，泡出來的菜才有味道。

泡菜雖是我們老祖宗的發明，不過就像我們許多的其它發明一樣早已漂洋過海在國外繁衍生息了，而且反過來還在它的發明地變得吃香起來。韓國泡菜即是一例。這些年韓國泡菜就像韓國的電視劇和音樂一樣成了國內時尚追逐的東西。這雖是一件小事，不過也很發人思量，只是少有人注意罷了。

『貳』 泡菜是哪國人發明的

中國事泡菜的故土 中國泡菜源自四序常青、物產豐厚的北方。泡菜考究要在液體內浸泡腌漬並發酵。質料混淆腌漬，隨時浸泡分步產出，目標是常食常鮮，是一年四序的季候美食。製品由於在液體中完成腌漬發酵，因而周期短，產出的製品外表不帶任何敷料雜物，新穎透亮，洪亮爽口，故黎民也稱其為沐浴泡菜、跳水泡菜。

『叄』 泡菜是哪個國家發明的

中國。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的腌製品，

只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

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泡菜的危害

1、鹽分過高，影響粘膜系統：由於食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

2、加速皮膚老化：因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，所以會降低皮膚質量

3、引起人體維生素C缺乏：蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。

『肆』 你們知道的泡菜歷史上可能沒有那麼久遠，你知道嗎

眾所周知，韓國人喜歡泡菜，它是韓國菜的重要元素之一。也許，你們中的大多數人在聽到「kimchi」這個詞後想到了這個詞:

對吧?也許，大多數知道泡菜的人都會想到這種泡菜。韓國人也是如此。當我們聽到「泡菜」這個詞時，我們都會想到這種類型。哦，我不知道在朝鮮是怎麼回事。

然而，你知道這種泡菜是最近才有的嗎?也許，它並不廣為人知。

事實上,這泡菜是「baechu泡菜(배추김치(寵物ɕʰu gimtɕʰ我])」,與白菜泡菜了。這是全世界最著名的泡菜，包括韓國。很多人喜歡說泡菜是韓國的傳統食物之一。然而，當我們考慮這種類型時，情況就完全不是這樣了。

這就是baechu泡菜的起源我們想出了" kimchi "這個詞。

那麼，你們可能會有這樣的問題:

問:那麼，最初的泡菜是什麼?泡菜只是一道韓國菜嗎?

當然，泡菜本身是一種非常古老的韓國傳統美食。至少從朝鮮半島的三國時期(高麗、百濟、新羅)開始，韓國人就已經製作了多種發酵食品。

歷史上最古老的泡菜至少可以追溯到高麗王朝時期。這是中朝「chimchae(침채,沈菜,[* tʰimtʰʌ我]:浸泡蔬菜)」,一個很可能的「泡菜」這個詞的詞源。

* tʰimtʰʌ我(沈菜)→timtsʰʌj 16 c→tsimtsʰɛ(齶音化,monophthongization)→kimtsʰɛ(depalatalization) 19 c / kimtsʰɯj(김츼)19 c→kimtɕʰ我(김치,泡菜)20 c

它是用蔬菜和鹽浸泡在水中，儲存在地下的罐子里製成的。

所以,這是類似於dongchimi(동치미)。

(▲東池米，一種不加胡椒粉的浸漬泡菜)

或者像這個。

(▲Yeolmu mulgimchi(열무물김치),一種沉浸泡菜raddish葉子)

(▲Oi mulgimchi(오이물김치),另一個沉浸與黃瓜泡菜)

想像一下，如果上面的圖片里沒有辣椒和洋蔥。也許，它們是原始泡菜的一種形式。韓國人可能會在泡菜里加入醬油。

總之，我們通常吃的泡菜

『伍』 韓國教授抗議韓國泡菜源於中國說，泡菜究竟起源於何時

網路作為我國最大的搜索引擎，真的是被很多人使用。而網路裡面的信息也是龐大的，但是沒有想到韓國的某個教授在看到網路上對泡菜的解釋之後，去函網路糾錯，他不認為韓國的泡菜起源於中國。而這件事隨後也登上了熱搜。當然對於這位教授，我也不知道他到底是不是歷史專業。

但是如果是歷史專業卻出現這樣的錯誤，真的是讓人大笑。我國是四大文明古國之一，也是唯一一個文化沒有斷缺的國家。這也意味著我國的歷史極其悠久，而我國先民是非常聰明的，早在石器時代他們就創造了陶器。而腌醬菜也就從周朝開始了，甚至能夠看到以前的古籍中提及菹字。

但是說實在的，在我國境內腌制泡菜最好的依舊是四川，重慶。而東北更多的是醬腌菜，也就是使用大醬進行腌制菜品。這也意味著，即使沒有明確的史書記載，泡菜起源於什麼時候，但是我國腌制泡菜的歷史可以追溯到周朝以前。這明顯比韓國的發展史要長太多了，所以泡菜明顯就是起源於我國而不是韓國。

『陸』 撈腌菜那裡發明的

在3100年前的商代武丁時期，我國就出現了世界上最早的泡菜雛形——鹽漬菜，即以蔬菜為原料，用食鹽直接鹽漬而成的蔬菜製品，這也是現在泡菜製作的第一步。
到了秦漢時期，許慎的《說文解字》明確提出，菹者，酸菜也。菹指在瓜果蔬菜中加以鹽、飯腌制而成的食品，它也是世界上第一個關於泡菜的專用字。在北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有具體介紹泡菜製作的過程，有不同的腌制方法：瓜菹法、咸菹法、卒菹法、「湯菹法」等。而且不止是白菜，還有瓜類、菌類和其他新鮮蔬菜都可以「菹」，號稱萬物皆可菹。

『柒』 請問泡菜到底是中國發明的還是韓國發明的

是高麗人發明的，至於當時的高麗人變成了現在的誰。。。。

中國的朝鮮族，還是朝鮮人，還是韓國人就不知道了。

畢竟你要知道，很多文化的東西，是以當時的民族來劃分的，不是以現在的國籍來劃分的。

『捌』 韓國人吃的泡菜是中國人發明的嗎還是他們自己發明的

不管最初來是誰發明的 不可否源認 韓國人當然 也有朝鮮人 把鹹菜文化發揚的很光大 彷彿什麼都能做成鹹菜吃 這讓我產生一種 那邊物資一直都很貧乏 才把新鮮的蔬菜做成鹹菜儲存的感覺……
大家著實沒有必要為了泡菜到底是誰發明的而糾結