我愛發明汽鍋

『壹』 新紫砂汽鍋怎麼開鍋

新的氣鍋先用清水一般地洗一洗，然後倒一些豬油(或肥豬肉切碎也行)，加水與之平，然後就將氣鍋放在蒸鍋上燒大約半小時，待涼後洗凈，以後即可正常使用了。

相關說明

汽鍋由布置在鍋爐爐膛四周的水冷壁管、恆橫置的上下鍋筒以及連接器件的對流管束構成，起著熱交換器的作用。燃燒產生的高溫火焰和煙氣，通過汽鍋受熱面將鍋內的水加熱，進而氣化產生具有一定壓力和溫度的蒸汽。汽鍋，實際上就是一個鍋爐里的蒸汽發生器。是鍋爐本體組成的一部分。鍋爐本體包括：汽鍋、爐子、蒸汽過濾器、省煤器和空氣預熱器。

汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。

『貳』 汽鍋雞是什麼怎麼做啊

汽鍋是一種器皿，與砂鍋相似，比較圓扁，中間有一個管子。像倒過來的漏斗，周圍的邊是向上翻的。主要作用是積聚蒸汽，因為汽鍋菜是不可以放水的。汽鍋以雲南建水產的為佳，與其他地區生產的汽鍋相比，主要區別是輕輕敲擊會發出金屬的聲音，而且做出的汽鍋菜餚風味會更好。我家就有兩只，一隻是建水的，一隻是宜興的。
汽鍋雞的做法
1、新鮮的雞或鴨，一隻。要選新鮮宰殺的雞或鴨，一定不可以用冷凍的。最好是柴母雞，因為汽鍋菜主要喝的是湯。
2、一定要有雲南產的草果一枚。為什麼要選雲南產的，因為雲南產的有一種特殊的香氣。在超市或葯店買的，都沒有這種香氣。本人已經試用多次。
3、水發香菇適量，主要依據自己的口味。註：香菇水是不要的，會破壞汽鍋菜餚的味道。
4、蔥段、薑片適量。一隻雞，我大概用3節一寸寬的蔥段，4片姜。

做法：1、將雞或鴨斬塊，最好是小一點的塊，如果你怕油膩可以去掉皮。斬好後碼放在汽鍋內，不要用水焯，放入發好的香菇，蔥段、薑片。
2、草果要掰開，這樣香氣才能散發出來。
3、加入適量的鹽，不再添加任何調料。如果雞或鴨選擇好的話，味道會非常濃郁。
4、找一個大一點的蒸鍋，將汽鍋放入其中，加足水，蓋好蓋子。大火蒸1--2個小時即可，中途不要加水或掀開蓋子。如果沒有合適的蒸鍋，可以找一個上面正好可以擺放汽鍋的鍋子，將兩個鍋子銜接的地方用濕毛巾包起來，這樣可以減少蒸汽的流失。同時還可以用高湯代替水，這樣做出的汽鍋菜餚更加濃郁飄香。這是最傳統的汽鍋雞做法。你還可以根據口味添加竹筍、竹蓀、海參、鮑魚、人參（西洋參）、當歸、黃芪、枸杞、大棗等葯材。
註：以上做法我均試過，本人更喜歡不添加葯材原汁原味的，希望你早日做出自己喜愛的汽鍋菜餚！

『叄』 蒸汽機是誰發明的！瓦特明明就是改良蒸汽機的

世界上第一台蒸汽機是由古希臘數學家亞歷山大港的希羅於1世紀發明的汽轉回球,不過答它只不過是一個玩具而已。
1679年法國物理學家丹尼斯·巴本在觀察蒸汽逃離他的高壓鍋後製造了第一台蒸汽機的工作模型。與此同時薩繆爾·莫蘭也提出了蒸汽機的主意。
1698年托馬斯·塞維利、1712年托馬斯·紐科門和1769年詹姆斯·瓦特製造了早期的工業蒸汽機，他們對蒸汽機的發展都做出了自己的貢獻。
1807年羅伯特·富爾頓第一個成功地用蒸汽機來驅動輪船。
瓦特並不是蒸汽機的發明者，在他之前，早就出現了蒸汽機，即紐科門蒸汽機。

你想想是上面的那個人，希望採納。

『肆』 汽鍋的做法

將肉料腌制後，連同葯材，放入煮滾調味湯水的一種特製的「氣鍋」中，細熬而食的烹調方法。
雲南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是「汽鍋」。這「鍋」實際上並不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是雲南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。
將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用麵糊、綿紙煳住介面處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內並不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象徵之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟後食用。孔夫子說「割不正不食」，這汽鍋卻更上一層，是「燒不正不食」。

『伍』 汽鍋雞美食來源故事做法吃法

汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的
汽鍋雞
土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是臨安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發明的吃法。那年皇帝巡視監安，知府為取悅天子，發出布告徵求佳餚，選中的賞銀50兩。楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，又不顧生命危險，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應征。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。幸而皇帝問明真相，
汽鍋雞
免楊瀝一死，並把福德居改名為「楊瀝汽鍋雞」。從此汽鍋雞名聲大振，成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。
汽鍋的前身是陶制火鍋。汽鍋雞的前身是楊林雞。早年，雲南楊林。建水等地用名貴葯材冬蟲夏草偎仔雞，叫「楊林雞」，煨雞的陶制火鍋叫「楊林鍋」。楊林鍋產於建水，建水陶器已有千年以上歷史。在清代，陶工師傅潘金懷用紅、黃、紫、青、白五色陶土燒結成彩色陶器。一九二一年，有一個叫向逢春的陶工，繼承了他家祖傳的手藝，創制了烹任用汽鍋。就這樣，「汽鍋雞」取代了「楊林雞」。汽鍋現由雲南省建水工藝美術陶廠大量生產。人們形容建水陶「明如水，亮如鏡」，「體如鐵石，音如磬鳴」。六十年代周總理出國訪問,曾攜帶建水紫陶汽鍋、花瓶作為禮物贈送外國朋友。
解放初，時任國防委員會副主席的龍雲（解放前稱「雲南王」）用滇味佳餚「建水汽鍋雞」宴請中央領導，受到毛主席誇獎；1972年尼克松訪華，周總理安排的國宴中就親點了滇味名餚「汽鍋雞」。開宴時，揭開蓋子，熱汽撲面，香溢四座，雞肉滑嫩，湯鮮味美。麥麥桑，味道太巴適了！據說尼氏品嘗之後，贊不絕口，對其美味佩服得五體投地，贊道：「味道太鮮美了，真想連整個汽鍋一起吃進去！」國內外媒體競相報道，為我中華增光添彩，傳為一段佳話。
製作方法
蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。
烹制汽鍋雞，雞種要選擇本地土雞，而且雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。作料很簡單，只有幾片生薑、幾根小蔥、少許胡椒、精鹽。吃時候要將蔥姜揀去，只留其味逼腥，清新適口。
不知從何時起，也無法考證是何人，在汽鍋雞中配入雲南特產的名貴葯材「三七」、「蟲草」、「天麻」，使雞湯更有營養，還有潤肺、補腎功能，對冠心病、虛弱貧血症有顯著療效，成為滋補佳餚。此後汽鍋雞聲名愈盛，到昆明的外地人都要一嘗方休。近幾年，雲南地區利用汽鍋烹制的雞餚越來越多，主要的有「蟲草汽鍋雞」「人參汽鍋雞」、「田七汽鍋雞」等十幾種，它們既是美味佳餚，又是食療上品。

『陸』 正宗的汽鍋雞該怎麼做呢

主料 ：2人份雞肉適量

調料：姜適量、食鹽適量、料酒適量、小蔥適量

汽鍋雞步驟1：雞斬件，蔥切段，姜切片。

『柒』 汽鍋的由來

汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。

『捌』 氣鍋雞的做法

這是一道簡單的汽鍋雞菜餚，用的配料比較簡單，但也依然能烹飪出美味的汽鍋雞！

腌五花肉汽鍋雞的做法

步驟step

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腌五花肉汽鍋雞的烹飪技巧

技巧tips

這就是這道菜的簡單做法了，和其他汽鍋菜餚一樣簡單。但是味道確實別有一番風味呢！充分融合了雞肉的鮮美與腌五花肉的香醇口感，湯汁味道濃郁卻不膩人，真的是非常不錯的菜餚呢！

『玖』 建水縣的汽鍋哪個品牌和廠家是正宗的，怎樣鑒別與分類。

建水汽鍋是建水的傳統紫陶產品，勤勞智慧的建水紫陶先輩藝人，很早就將蒸氣做工原理應用於紫陶器皿之中，發明了陶制汽鍋，用建水紫陶汽鍋蒸制的食物原汁原味，湯味鮮美之極，深受人們喜愛。
建水陶園三傑紫陶文化有限公司是建水紫陶業內規模最大的一個生產廠家，我曾經親臨該廠參觀並購買了一些陶品，其中也買了一個紫陶汽鍋，質量相當不錯，這個廠的總經理張健做事風風火火，藝術總監張曉迅待人熱情，文化底蘊豐富，做事穩沉，是一個值得深交的，兄長式的企業家，最值得一說的是，他們燒制的111.3公分的紫陶大汽鍋「天驕」，榮獲了上海大世界基尼斯總部的認證，成為天下最大的陶制汽鍋，這個大汽鍋就是張總監親自值守幾天幾夜燒製成功的。所以現在當然是「陶園三傑」生產的汽鍋最正宗啰，不然我們這群陶友就不會叫他們「汽鍋王」了。他們的地址在建水火車站對面，路邊就立著指路牌，到建水買汽鍋或紫陶的朋友不妨去這家看看，應該會不虛一行的。