我愛發明酥餅

① 酥餅是那位發明的啊

金華酥餅歷史悠久，相傳位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金是金華酥餅的創始人。程咬金早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，准備明天繼續賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。於是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統統放在爐邊上。他想：讓火一個勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦!第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐後地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：「快來買呀!又香又脆的酥餅!」這一叫，買的人更多了。人們爭誇程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教「秘方」。程咬金哈哈大笑起來，說：「我哪有什麼『秘方』呀!只不過在爐邊烤一夜而已。」隨後程咬金將燒餅再加以改進，制出的酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上乾菜肉餡之香，更有特殊風味了。

後來程咬金參加了隋末農民大起義，在瓦崗寨當上了寨主「混世魔王」，進而成了唐王朝開國元勛。他功成名就之後，仍忘不了早年的賣餅生涯，便極力推薦該小吃。「金華酥餅」更隨首創者的名氣而名揚四海。

自他以後這種「特殊」的做法便代代相傳，後來名氣越來越大，成為聞名遐邇的傳統特產。

金華酥餅以白麵粉、雪裡蕻乾菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖、蜂蜜等作原料，經過擀麵做坯，裹餡和烘烤，製成蟹殼那麼大一隻酥餅，呈半球狀。酥餅兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以乾菜肉為餡，上下均有10餘層，每層薄如紙，透明如蟬翼。香松的酥餅，味道、口感極佳。進口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味；酥餅還以濃烈的陳香和鮮鹹的回味顯示其特有的魅力，強烈地吸引著顧客，民間有李白「聞香下馬」的傳說。

② 小朋友愛吃的酥餅，怎麼去製作油酥呢

在我們日常生活中，無論是購買的千層餅手抓餅金絲餅，還是各類火燒油酥餅等都離不開油酥。油酥簡單的講就是低筋麵粉與食用油豬油攪拌在一起即為油酥。它能起到增加香味、脆酥、松軟的作用。要使自已做出來的餅子類高人籌，油酥則起決定的作用，需要精心的製做才能起到精髓的作用。油酥的做法很簡單

製作材料

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5隻左右為宜);

7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;

9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

③ 油酥餅的做法和小竅門怎麼和面做法視頻 油酥餅怎麼做

油酥餅

• 主料

• 麵粉

  200g

• 豬油

  70g

• 輔料

• 溫水

  適量

• 紅豆沙

  適量

• 芝麻

  適量

• 蛋黃

  1個

• 步驟

• 

  11.烤20分鍾後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鍾就好了，涼會就可以出盤了。

• 小貼士

• 慢慢一步步來就能成功看到並品嘗美食了。面團醒的時間多幾分鍾沒事，親們餡可以根據個人愛好換自己喜歡的口味。注意烤箱取出小心燙。

④ 梅乾菜酥餅怎麼做

梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：1 1准備水油皮：普通麵粉200g，食用油40g，鹽1g，細砂糖10g，溫水80g，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。（偶每次都偷懶，隨便揉揉就湊合著用，所以每次油酥總有點跑出來，勤快的同學記得多揉會）
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：2 2少拍了一步，准備油酥：普通麵粉100g，食用油50g，攪拌成團就OK拉
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：3 3蓋上保鮮膜靜置半個小時左右，以上量可以做16個。
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：4 4靜置水油皮和油酥的時候，可以開始准備餡了：帶肥新鮮豬肉250g（可以都放肥的，更有金華酥餅的感覺，不過偶家的都不愛吃肥的，就按自家嗜好，山寨到底，自己愛就好。）梅菜乾一把（我忘記稱勒，用熱水泡泡軟），把豬肉剁成肉泥，姜（不愛吃的可不放），梅菜乾與豬肉泥混合均勻，一起剁下會均勻點。
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：5 5剁好混合的餡加入調料：蚝油2湯勺、糖5g(可不放，比較重口味的適量加點鹽),少許料酒（看自己嗜好），蔬之鮮一點點就好。可以炒下餡料這樣可以嘗下味道，調出自己喜歡的口味，我覺得不炒好吃點，看大家自己喜好啦
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：6 6靜置好的水油皮和油酥均勻分成大小相同揉圓待用
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：7 7將一個水油皮按扁，中間包入一塊油酥，封口朝下，按扁
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：8 8用擀麵杖上下擀成長舌形
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：9 9自上而下捲起，依次把所有的按以上步驟做好，靜置15分鍾（這里必須依次把所有的按步驟捲起來，這樣當你做完最後一個的時候，前面的卷卷基本上也已靜置了15分鍾左右了，需從第一個卷卷開始下一步驟）
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：10 10取一個已靜置15分鍾的卷卷，豎著放，按扁，上下擀成近長方形
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：11 11再卷捲起來，卷好後，把面卷立著放用手按扁，擀圓，要中間厚一點，邊上薄一點（也可以用手捏出圓來包餡兒）
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：12 12把擀好的面餅內包入梅菜乾豬肉餡
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：13 13封口捏緊，朝下。稍稍按壓成餅，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滾下
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：14 14烤箱預熱200度，把餅放入烤箱中層，上下管200度，30分鍾，表面上色即可，按自家烤箱溫度適量調整時間哦
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：15 15好勒，又香又酥的超級山寨版金華酥餅出爐咯，爸爸也很愛，就嫌棄太小個了，不過癮^_^
梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅的做法步驟：16 16被我啃了一口的酥餅，秀下裡面，感謝美食天下的各位親無私奉獻的各種酥餅做法，我綜合了下，不是完全自己想出來滴。
小竅門
食用油可換成豬油，不過還是覺得食用油健康點哦。

⑤ 油酥餅的製作

油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序

油酥餅
。制酥的油、面比例為1：3。先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入麵粉，用擀杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉，使面有較強的韌性。和面的水，60%為涼水，40%為溫水，先用60%的涼水與富強粉拌和，攪成面絮，再倒入20%的溫水，搓揉成硬面團，揉至面團表面發光，再將剩餘20%涼水灑入，並用拳頭在面團上榨壓，使水全部「吃入」面內。然後將面團移在案板上用力反復搓揉，功夫全在「揉」上，直至面有較強的韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，並逐個搓成三寸五分的長條，就可以制餅了。
我看那家：（冠香興餐飲}「有教油酥餅的 味道值得信賴 可香了