海南雞飯發明

A. 新加坡有哪些美食

加坡肉骨茶，是當地華人最具特色的早餐：白飯配新上肉骨茶、各式鹵菜(動物內臟)及青菜，菜色充滿香料及中葯葯材的風味，再砌上一壺茶，便是周日早上的早午餐，還可順便連系親朋好友的感情呢。類似的肉骨茶餐廳到處都有，牛車水區內更為普遍。

新加坡美食一覽表

【主食類】

海南雞飯

海南雞飯也叫白切雞飯或簡單的叫作雞飯。雞肉是海南文昌雞的做法,但飯卻與雞脂肪一起煮,所以特別香滑,這也是海南雞飯和在海南島吃的雞飯不同之處。

炒棵條

棵條也就是河粉,炒棵條的主要成份有河粉和面(混在一起炒),配料有廣東臘腸、蛋、蚌等,加入黑甜醬一起炒,因此味道有點甜。

炒福建面

炒福建面也叫炒蝦面或炒蘇東面,蘇東是魷魚的馬來名,所以你應該猜到配料是蝦和魷魚,主食是面(還加粗米粉)。炒福建面和在福建廈門一帶大排檔炒麵有點相似,味道可能有一點不同 。

印度炒麵

印度炒麵、米粉、河粉、飯可能只有在東南亞才能找到,它們是印度人到東南亞後發明的。基本上,特點是以茄醬主調味料。

【副食類】

沙爹

馬來族的串燒羊肉、牛肉和雞肉,是東南亞小販吃品的極品。 沙爹要沾沙爹醬一起吃。在中國所謂的沙爹味式沙爹醬就源自馬來的沙爹醬,吃過馬來族沙爹 和沙爹醬的人都會覺得中國的沙爹味遠遠比不上馬來沙爹,不信就到新加坡試試。在新加坡,沙爹小販不多,每個晚上,沙爹小販會在老巴剎側擺檔,是吃沙爹的好地方。沙爹是小販食品中最貴的一種。

海鮮燒烤

鮮燒烤用的特製辣椒醬,用香椒葉包起來烤,其中以魚燒烤最受歡迎。

印度羅渣

羅渣,馬來語是大混合,和英語的沙拉一樣,印度羅渣的材料很多,隨你選,多是麵粉製品沾特製甜醬吃。

華人羅渣

華人羅渣主要材料有油條、沙葛片、青瓜片、菠蘿片、豆芽、花生碎、魚露醬、黑甜醬,象沙拉一樣,混呀混呀混。

五香

五香是傳統福建廈門一帶的小吃,在新加坡五香檔賣的不只是五香,還有腸、魚餅、蝦餅,各式各樣類似的五香魚餅的小吃讓你選擇。

【湯】

印度羊肉湯

在上海你也許吃過咖哩牛肉湯面,味道有點像新加坡的印度羊肉湯,很可能上海咖哩牛肉湯面是從印度羊肉湯取得配方。印度羊肉湯的咖哩香料比上海咖哩牛肉麵更濃 。

中國葯材羊肉湯

不是這么容易找到中國葯材羊肉湯的小販,但中國葯材羊肉湯是一些新加坡人喜歡的湯食,一碗湯一碗飯,這樣就是一餐。

肉骨湯

新加坡肉骨茶不是茶而是湯,主要材料是肉骨,主要香料是五香,一般新加坡人的吃法是一碗湯一碗飯當一餐。

【甜品】

摩摩嚓嚓

摩摩嚓嚓也是東南亞三大小販甜品之一,有熱冷兩種吃法,用椰漿水煮芋頭和番薯塊,由於椰漿含膽固醇,摩摩嚓嚓也沒有了,小一輩的新加坡人還不知它是三大小販甜品之一。

文頭雪

文頭雪是一塊大果凍蓋一層削冰,另有一粒酸柑,酸柑是綠色的象小桔子一樣水果,比乒乓球還小,好像是橙縮小幾倍。味道有點像檸檬。總的感覺,文頭雪帶檸檬味。新變種文頭雪有雜果文頭雪,顧名思義是加了不同樣的水果塊。

紅豆冰

紅豆冰是東南亞獨有的三大小販甜品之一,是小販甜品之王。其實就是加糖漿的削冰,配料有紅豆和果冰,堆成一座削冰山。

Chendol

Chendol也是用椰漿水和赤糖焦做成的甜品,Chendol是甜品名也是其中一種配料名,Chendol就像綠色條形粉類品。現已被健康食品的潮流淘汰。Chendol也曾是三大小販甜品之一。

B. 海南雞飯哪裡吃

海南雞飯是新加坡的海南人所發明，後來回銷海南。海南島的雞飯以文昌的最出名，隨新加坡文化大酒店雞飯的熱賣，海南島所有的大酒店都有雞飯的供應。不要說是城市，即使你到了鄉下，也同樣能吃到好吃的雞飯。

C. 海南雞飯是海南傳統的風味主食，為何何變成新加坡的國菜

因為新加坡的人覺得海南的海南雞飯很好吃，所以就把這道風味主食引入了新加坡的國菜中。

D. 海南的特色美食有哪些

海南的特色美食有：海南雞飯、竹筒飯、文昌雞、胡椒豬肚湯、羊肉湯鍋、豬腸粉、抱羅粉、椰子飯、油塔子、東山羊等。
1、海南雞飯
海南雞飯（HainaneseChickenRice）是中國海南省文昌市的傳統風味名菜，為海南菜系。
2、竹筒飯
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）「香米」配肉類為原料製作而成，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
3、文昌雞
海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標志產品。
4、胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統的葯膳，製作原料主要有胡椒、豬肚、蜜棗。
5、羊肉湯鍋
羊肉湯鍋是一道菜品，主要原料是膘肥羊肉等，配料是雞蛋、生薑、洋蔥等，通過先腌制後滾燒的做法製作而成。
6、豬腸粉
豬腸粉是廣東老西關地道的傳統小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱「卷粉」。
7、抱羅粉
抱羅粉是海南省文昌市的一種傳統特色小吃，因發源於文昌市抱羅鎮而得名，該菜品也是到海南的遊客必吃的特色美食小吃。
8、椰子飯
「椰子飯」又名椰子船，屬於海南菜。在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。
9、油塔子
油塔子，形狀似塔，是西北回族人發明的面油食品。
10、東山羊
萬寧東山羊，海南省萬寧市特產，全國農產品地理標志。

E. 欲尋求海南雞飯的秘方！謝謝！

主料：
雞，大米
做法步驟：
(1)辣椒醬

材料:

朝天椒25克, 紅辣椒25克, 姜15克, 蒜頭35克, 菠蘿40克

調味料:

酸柑汁(lime,squeeze for juice)35克, 白醋25克, 糖20克, 鹽1/2茶匙, 味精1/3茶匙

做法:

1.將酸柑擠出汁後,皮留用.再把所有材料與調味料一起倒入攪拌機攪勻,即可.(若無菠蘿,可省略.)

(2)姜醬料

材料: 嫩姜80克

調味料:鹽1/3茶匙, 味精1/4茶匙, 蒜油1湯匙

做法:

1.姜洗凈,用擦絲器,擦成姜茸,拌入所有調味料即成.

(3)青蔥醬

材料:小蔥7克, 香菜7克, 姜10克, 蒜頭3瓣

調味料:鹽1/3茶匙, 蒜油1湯匙

做法:

1.將小蔥,香菜,姜,蒜頭切碎,放入乾料粉碎機中攪拌勻後,加調味料拌勻,即可.

(4)甜醬油

材料: 老抽50克, 水30克, 冰糖20克

做法:

1.先用水將冰糖煮溶,再倒入黑醬油煮開即可.(三種材料不可同時一起煮.一定要分先後.)

(5) 白斬雞

材料:

雞1.5公斤, 鹽少許, 姜(拍扁)20克, 蒜(拍扁)4瓣, 香蘭葉(pandan leaves)2片

調味料:

鹽2茶匙, 味精1/2茶匙, 麻油,生抽各1湯匙 (混合)

做法:

1.雞洗凈,瀝干水份,抹上適量鹽,將,姜,蒜頭和香蘭葉填入雞肚內.再用牙簽封住.

2.將一大鍋水煮開,加入2茶匙鹽和1/2茶匙味精,同時在水中放入一塊姜與幾瓣蒜頭(這個用量隨意).將雞浸入沸水中,轉動兩圈.提出水,待水再次沸騰後,將雞身完全浸沒在沸水當中.加蓋,以小火煮15分鍾,熄火.(中途要給雞翻一個身.)然後,不開蓋,再泡10分鍾.

3.准備一盆冰水加入做辣醬時留用的酸柑皮,將泡好的雞,浸沒在冰水當中泡2--3分鍾,撈出瀝干水.抹上麻油與生抽的混合物,即可.食時切塊狀,配以黃瓜和香菜.

4.煮過雞的雞湯留下待用.

重點提示:

1.做海南雞飯,建議不要買走地雞或是冰凍過久的雞.走地雞的雞肉比較緊實,屬於煲湯的好材料.但是做白斬雞口感便不會松軟.

2.煮雞的時間,與雞的重量成正比。如: 1.5公斤的雞,用15分鍾。1.2公斤的雞,就只需12分鍾.但後面泡的時間都是10分鍾.

3.在煮雞的時候,鍋內的水,一定不能沸騰起來,只能維持平靜的狀態.以免雞肉過老.所以自己要控制好火候.

4.要知道雞有沒有熟,可以用一根竹簽刺進雞大腿處,如果沒有血水出來,就表示雞已經熟了.

5.若是喜歡雞皮呈白色狀,可以只抹麻油,而不加生抽.

(6)雞飯

材料:

大米500克, 雞湯500克, 蒜頭(拍扁)3瓣, 雞油適量, 姜(拍扁)10克, 香蘭葉2片, 植物黃油1湯匙

調味料:

鹽1茶匙, 味精1/3茶匙

做法:

1.米洗凈,用冷水泡1個小時後,瀝干水分.

2.炒鍋裡面放一湯匙油,加入蒜頭,姜,雞油爆香後,加入植物黃油與香蘭葉略炒,倒入大米,再加調味料炒勻.把500克雞湯倒入其中.關火.再一起倒入飯煲當中煮.熟後挑出姜,蒜頭與香蘭葉,即可食用.

重點提示:

1.500克大米大約是四個人的食量.若家人食量有不同,可以增加或是減少大米的用量.在這里,雞湯與大米的用量是1:1.也就是說,大米增加,雞湯也增加,大米減少,雞湯的用量也減少.

2.雞湯與大米同放入飯煲的時候,米在湯中要隱約可見.若是湯多了,便可舀出一些,湯少了,便可多加一些.煮出的飯要一粒一粒,晶瑩飽滿,才算是成功.

3.雞油一般在雞的肛門內側會有兩小塊,煮雞之前可以取出留在雞飯中應用.若無,則可省略.

說明及備註：
1.新加坡的海南雞飯在吃的時候,為了解膩,一般還會配以一種叫亞渣(Acha)的開胃小菜,一起食用.煮過的雞湯可以加入一些榨菜或是其它菜類,做成一道可口的湯品配食這道雞飯套餐.

F. 海南 哪裡的海南雞飯最好吃

樓上的亂說，我是海南人相信我，海南雞飯發源地是海南，出名是在新加坡，不過一般海南人吃了新加坡的雞飯都覺得很難吃，因為他們那邊雞的本質不好。

到海南吃雞飯建議去海口市回味雞飯店裡點上一盤白斬雞和雞飯配著吃最爽，回味雞的炒菜也不錯，地址在海口市府城紅城湖路那邊，旁邊還有家福樂雞飯店也很不錯，不過菜比回味雞小貴一點點~看個人喜歡了~

當然如果你在海南有朋友的話那就更好了，一般這些民間的美食自己家裡弄的最好吃~外面是不能比的

G. 新加坡海南雞飯是新加坡人發明的嗎

不是。
海南雞飯源於海南文昌。
後來有人移民於東南亞，
在那邊把海南雞飯發揚光大了。

H. 為什麼新加坡的國菜是中國的海南雞飯

隨著二十世紀初的移民潮，這種吃法也隨著海南人流傳到了東南亞。據林金城先生的考證（《尋找海南雞飯的起源》），當時在新馬一帶海南移民較多的城市，如馬六甲、檳城、新加坡甚至吉隆坡，都有沿街挑著擔子售賣雞飯的海南小販存在。雖然兩國都有，然而新加坡的旅遊業，特別是面向中國市場，遠遠較馬來西亞發達，宣傳一打出去，人人都把「海南雞飯」與新加坡聯系在了一起。

可能來源是怎麼樣的沒有太多的食客會去深究，但是如今海南雞飯卻已經成為新加坡的「國菜」，並且在推動下流傳到了世界各地，小到茶餐廳，達到星級酒店，都有許多地方能吃到這一道海南雞飯。

I. 海南雞飯海南新加坡

新加坡說是新加坡 馬來西亞說馬來西亞 至於為什麼叫海南雞飯 好像是以前下南洋 海南人下了南洋在南洋發明的 所以叫海南雞飯 反正是南洋 馬來西亞馬六甲那邊 跟新加坡都是南洋

J. 海南雞飯是新加坡名吃嗎

話說這海南雞飯，是由海南人莫履瑞發明的。上個世紀二三十年代，他去到新加坡之後，改良了做法，一邊賣雞，一邊賣雞飯，結果大受當地人歡迎。