我愛發明牛肉丸

1. 自己怎麼做牛肉丸

怎麼做自製牛肉丸好吃？需要哪些食材？

主料：牛肉500克，肥肉80克，木薯粉45克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克

輔料：蒜蓉酥少許


一、把買回來的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時候不好打，處理好後，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一並洗干凈，切成小塊備用，然後先把所需要用到的材料都先准備好



二、先把肥肉放進絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多





四、加入配方中的鹽，繼續絞打一樣大概30秒



五、先將水預留10克左右，然後將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中





七、加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續絞打





九、牛肉打至成肉泥，這時候牛肉的膠質還沒有出來（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次



十、把牛肉倒出來，倒在一個大一點點的料理盆中，肉泥用手(或者用電動打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過程中有出現肉筋可以把它挑出來，這樣出來的成品會更圓滑，個人不介意，所以沒有挑出，這樣成品吃起來會更有筋頭，有嚼勁



十一、這時候可先鍋中注入，燒至80度之後關火。開始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然後另一隻手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時勺子一並放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水



十二、將所有肉漿都擠完，這時可重新開爐火



十三、煮開後丸子浮起就熟了，煮的過程有浮沫用網勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個，滿滿的牛肉味特別的香



十四、撈出放入事先准備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口

2. 牛肉丸怎麼做呢

我是丸子控，做過的各種丸子已經好幾十個了，不管是肉丸子，還是蔬菜丸子，可謂是樣樣都有，豆製品丸子也是不少了，特別是肉丸子，更是多種多樣，牛肉的，羊肉的、大肉的，都有不同的做法，干炸的，水汆的都有。

3. 去潮汕地區很容易接觸到牛肉丸，牛肉丸是如何製作的

在廣東地區流傳著這樣一種說法，「食在廣州，廚出鳳城，味在潮汕」。潮汕美食在廣東地區絕對是響當當的存在，以至於很多人一提起潮汕，就會想到潮汕美食。而牛肉丸，則是潮汕美食中不可缺少同時也是最為人熟知的文化符號。

牛肉丸用途廣泛，一般可以用來煮湯，比如牛肉丸紫菜湯，牛肉丸湯粉等等，還可以用來燒烤，對半切開後改花刀，刷上燒烤醬一烤非常美味，它也是廣東地區打邊爐的必備菜品。

4. 我喜歡的潮汕牛肉丸作文400字

朋友，你來過潮汕地區嗎？品嘗過潮汕小吃嗎？說起潮汕小吃，那可是多種多樣，說也說不完；它不僅樣式多，而且各有特色，就拿潮汕蚝烙來說吧，它可是我最喜歡的潮汕小吃。蚝，是我們潮汕的特色水產，味道鮮美而且營養豐富，被譽為「海里的牛奶」。聰明的潮汕人發明出了用蚝和生粉一起烙的吃法，稱為蚝烙。
看，那廚師熟練地打著蛋，在平底鍋里倒上油，用大火將鍋里的油燒得滾燙，然後把和著生粉的鮮蚝適量地倒入油鍋中，接著將打好的蛋輕輕淋上去，不一會兒，生粉就結成了一張大餅似的塊狀，顏色也逐漸由淺變深了。這時，廚師把大片的蚝烙鏟起來，將它翻個底朝天，那油泡泡還在歡快地跳動著，只見翻過來的那一面已經呈金黃色。廚師時不時地翻動著，一陣子後，再將大片蚝烙撕成幾塊，再炒幾下，撒上一層翠綠的芫荽，香噴噴的蚝烙就做好了。
做這蚝烙，下的功夫可不少，火要夠猛，油要夠多，時間還得掌握好，不然，怎麼會好吃，怎麼會吸引了千千萬萬的人為它垂涎呢？
吃正宗的蚝烙，還少不了一碟魚露。蚝烙炒得滑滑軟軟的，表皮酥脆爽口，里層鮮嫩柔軟，融入了微微的蛋香又不失海鮮的味道，實在妙！再加上魚露特有的鹹味，不知該怎麼形容它的香呀！
蚝烙只是眾多潮汕小吃中的一種，還有手打牛肉丸、達濠魚丸、水景球……多得我都數不過來了。潮汕飲食文化豐富多彩，如果你到潮汕來，除了觀賞風景，一定要嘗嘗我們這兒的特色小吃，那才不枉此行。

5. 我愛發明的棒打牛肉丸發明人是誰

菲凡牛肉丸，挺不錯的

6. 潮汕牛肉丸作文100字

我愛潮汕牛肉丸
我們潮汕地區的牛肉丸是中華名小吃，來汕頭遊玩的人若沒有品嘗一碗牛肉丸，就像去了北京沒進全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山空手而歸。
潮汕牛肉丸歷史悠久，細分可分為牛肉丸、牛筋丸二種，都是圓溜溜的，煮熟後都是褐色的。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。現在有些店鋪門口坐著二位廚工，各自手裡握著兩根粗大的鐵棒在「啪啪啪」地捶打著將要做牛肉丸的牛肉泥，彷彿在鄭重聲明本店的牛肉丸貨真價實，真是絕妙的活廣告。牛肉丸的標准吃法是牛肉丸粿條湯，一大碗香濃的牛肉湯里漂著幾顆牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿條和幾葉青脆的香菜，牛肉味濃香，真是色香味俱全。吃牛肉丸還是蘸本地特產沙茶醬最地道了。
以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。現在爸爸和媽媽一有時間，就帶我去吃一碗牛肉丸湯，真香真好吃呀！我愛潮汕牛肉丸！

7. 牛肉丸是哪個地方發明的

潮州有名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。

8. 牛肉丸製作配方是

牛肉丸製作配方
1.牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。而後加鹽、胡椒粉攪拌平均，成牛肉料

2.把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌平均。同時把雞蛋打散待用
3.把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後平均的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的歷程，所以十分信服那些有具體歷程圖的美食博，這可真不是個輕易活啊
4.鍋中加少許的清水，參加番茄沙司和濃縮橙汁，參加白糖和少許的鹽（鹽要十分少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可

烹飪技術
1、剁牛肉肯定要用刀背，這樣剁出去的肉泥才夠細滑。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注重，水別加多了，這樣丸子會不輕易成型。
3、假如發明水加多了，丸子不輕易成形的話，能夠在肉泥里加麵粉來填補。（我信任你肯定沒力量再剁牛肉加進入了）
4、牛肉泥的攪拌肯定要順時針一個方向。
5、油炸丸子要注重油溫的掌握。（我的就有點炸過了）
6、最後的一步伐味汁，注重鹽肯定要十分少。其實不放鹽也很好味，你能夠試試。
7、最後一句有點過剩：「那就是肯定要趁熱吃！趁熱吃！」涼了就軟了，不酥脆了。
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9. 牛肉丸的來歷

在清末及民國初期，賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭老市區、潮汕地區挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的潮汕貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸。

20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱。

在過去，農家多數養牛，在商品經濟不是很發達的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當地的一種小吃。而真正讓牛肉丸成為遠近聞名的潮汕小吃，直至被評為「中華名小食」名揚海內外卻還得歸功於潮汕大廚。

早在20世紀20年代，在汕頭埠最繁華的小公園一帶，聰明的潮汕師傅發現牛肉丸受歡迎也很有特色，便將它引進「移植」過來。並從選料、配料到製作方法都進行創新和改造，從而創造出了獨具特色的潮汕牛七牛肉丸。

(9)我愛發明牛肉丸擴展閱讀：

寧海牛肉丸：相傳在清朝初年寧海縣逢年過節就有做牛肉丸的風俗,而有證可考的最早只有在《寧海縣志》中記錄民國初年的「早上舂米做年糕，晚上舂肉做牛丸」來祭奠明朝名臣方孝孺而流傳至今。

玉林牛肉丸：玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史。它好就好在「脆」字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。